Voulez-vous surprendre la famille avec quelque chose de différent ? Nous avons la recette parfaite pour vous, combinant une excellente pièce de viande riche et juteuse et des pâtes qui fondent dans la bouche, avec une présentation élégante, accompagnée d'une des meilleures sauces à la viande.
A cette occasion sur RecetasGratis.net nous vous présentons une recette exquise Surlonge Wellington à la sauce Pedro Ximénez. Dans ce cas, j'ai utilisé du filet de bœuf, mais vous pouvez aussi essayer de faire un filet de porc Wellington. Nous vous invitons à nous rejoindre pour préparer le surlonge Wellington à la sauce Pedro Ximénez, vous allez l'adorer !
Comment faire du surlonge Wellington avec la sauce Pedro Ximénez :
Ci-dessous nous présentons les ingrédients pour préparer ce délicieux recette de surlonge Wellington avec sauce Pedro Ximénez.
Pour commencer, sur une table à surface plane on place la farine, le beurre en carrés et un peu de sel et on incorpore le tout en pétrissant constamment pour y parvenir.
Une fois que nous avons une pâte homogène pour la recette de surlonge, comme celle que l'on voit sur l'image, on le laisse reposer pendant environ 5 minutes au réfrigérateur recouvert d'un torchon.
Par la suite, on prend la pâte feuilletée et à l'aide d'un rouleau On l'étire jusqu'à en obtenir une fine feuille.
On ajoute une légère couche de beurre et on plie la feuille de pâte feuilletée pour commencer à former les plis de la pâte feuilletée.
Astuce: Nous répétons cette étape 4 fois de plus.
Nous coupons en forme rectangulaire la pâte feuilletée du surlonge Wellington, en enlevant les bords en excès et réserver.
Par contre, pour la sauce Pedro Ximenéz dans la recette du surlonge, on ajoute le vin et le sucre Dans une poêle préalablement chauffée, laissez cuire environ 20 minutes. (selon le terme souhaité), en remuant constamment et réserver jusqu'au moment de servir.
Ensuite nous avons coupé les champignons En tranches (pas très épaisses), dans une poêle on met un peu de beurre et on ajoute les champignons à cuire, et on assaisonne de sel et de poivre au goût. Nous réservons.
Astuce: Si vous préférez, vous pouvez ajouter un peu de sel d'ail pour lui donner une touche de saveur différente.
On prend une poêle, on la chauffe au préalable et on ajoute une demi cuillère à café de beurre, comme elle est chaude, on place chacun des côtés du surlonge pour le sceller jusqu'à ce qu'il ait une teinte dorée.
Tout est prêt, on pose sur la feuille de pâte feuilletée un mince lit de champignons qui sera la base de notre surlonge Wellington à la sauce Pedro Ximénez.
Nous prenons notre filet de bœuf poêlé, on le vernisse avec de la moutarde et on le place sur le lit de champignons.
Nous couvrons notre surlonge Wellington avec des tranches de bacon en veillant à ce que ceux-ci le recouvrent parfaitement.
Nous enveloppons notre surlonge avec la feuille de pâte feuilletée joignant parfaitement les plis.
On bat l'œuf et à l'aide du mélange obtenu on vernisse notre surlonge Wellington et nous le cuisons pendant 60 minutes à environ 180°C.
ET PRÊT ! Nous servons et accompagnons les Surlonge Wellington à la sauce Pedro Ximénez. Apprécier!
Si vous avez aimé la recette Surlonge Wellington avec sauce Pedro Ximéneznous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de vache.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 407,5 kcal
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Protéines : 37,5 g
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Matière grasse : 95 g
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Glucides : 95 g
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Fibres : 3,8 g
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