Veracruz possède une grande variété gastronomique. L'un de ses plats typiques est le Veracruzan haché ou le Jarocha haché, qui ressemblent aux sopes, car ils consistent en une tortilla pincée avec de la sauce, du fromage frais et de l'oignon. On les trouve dans la plupart des endroits de Veracruz et ils sont généralement très bon marché. La préparation est très simple et la sauce utilisée peut varier, on peut donc utiliser par exemple du mole ou de la salsa macha, ainsi que des protéines animales.
Continuez à lire, découvrez dans RecetasGratis comment préparer des collations Veracruz.
Comment préparer les picadas Veracruz :
Pour réaliser les recettes hachées de Veracruz, préparez d'abord les sauces. Pour la sauce rouge, faire bouillir les tomates avec les piments moritas pendant 5 minutes et mélanger avec la gousse d'ail, assaisonner de sel et de poivre. Pour la sauce verte, qui sera crue, mixez les tomates vertes avec les piments, la gousse d'ail et assaisonnez de sel et de poivre.
Pour préparer la pâte de maïs, mélangez les 600 grammes de farine et ajoutez une tasse d'eau, remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés et qu'elle ait une texture maniable et non collante. Une fois prêt, formez des boules d'environ 35 grammes et utilisez une presse à tortilla pour les façonner. Bien entendu, n’appuyez pas trop, la taille de la tortilla doit être d’environ 10 cm.
Astuce : lors de la préparation de la pâte, ajoutez l'eau petit à petit, si vous sentez qu'elle manque d'eau, ajoutez-en un peu plus jusqu'à obtenir une consistance semblable à une pâte à tortilla.
Dans une poêle en comal ou en téflon, à feu moyen, placez la tortilla, laissez-la cuire d'un côté pendant 2 minutes, puis retournez-la et laissez-la cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle.
Astuce : il est important de le gonfler pour que la vapeur créée cuise l'intérieur.
Lorsqu'il est prêt, retirez-le du comal et laissez-le refroidir quelques secondes. Ensuite, pincez le centre et les bords avec vos doigts pour créer une sorte d'assiette, ce qui caractérise le plus les snacks de Veracruz.
Ensuite, vous pouvez faire frire votre tortilla avec beaucoup ou un peu d'huile des deux côtés. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou, si vous souhaitez lui donner une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez utiliser du saindoux.
Pour servir, ajoutez un peu de la sauce de votre choix, ajoutez l'oignon finement haché et le fromage frais râpé. La recette des snacks Veracruz ne pourrait pas être plus simple, alors dégustez-les, soit au petit-déjeuner accompagné d'un délicieux café, soit au déjeuner accompagné d'une délicieuse eau fraîche ou boisson gazeuse, comme l'eau de Jamaïque à la cannelle ou l'eau de figue de Barbarie.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 468 kcal
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Protéines : 11,2 g
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Matière grasse : 16 g
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Glucides : 70,4 g
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Fibres : 8g
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