La zarzuela aux fruits de mer est un plat très populaire dans toute la province de Castellón et dans les zones côtières de Catalogne. Il s'agit d'une recette typiquement espagnole qui est généralement préparée pour les repas de famille, les dates spéciales et les jours fériés comme Noël, en raison de son long processus et de son coût élevé. Continuez à lire cette recette de RecetasGratis.net et apprenez à cuisiner la zarzuela au poisson et aux fruits de mer, c'est un plat spectaculaire !
Comment préparer la Zarzuela avec du poisson blanc et des fruits de mer :
Préparez tous les ingrédients pour la zarzuela au poisson et aux fruits de mer.
Lavez les palourdes et placez-les dans une casserole couverte avec un peu de vin blanc, faites chauffer jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Réservez le jus préalablement égoutté qu'elles libèrent ainsi que les palourdes. Remarque : si les moules sont fraîches, effectuez la même opération.
Épluchez les crevettes et réservez les carapaces, faites-les chauffer dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés avec un peu de sel, couvrez, baissez le feu jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ce processus peut prendre environ 10 minutes.
Ajoutez un peu de vin, augmentez le feu et remuez jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajoutez la tomate pelée et finement hachée, laissez cuire 5 minutes.
Lorsque la tomate libère son jus, ajoutez le safran, le laurier et le paprika, mélangez.
Suivez maintenant les instructions suivantes pour continuer le processus de préparation de la zarzuela au poisson :
- Au bout de 30 minutes, retirez la feuille de laurier et mixez, remettez sur le feu. Assaisonner les poissons et crustacés avec du sel et du poivre (image 1).
- Ajouter les crevettes et les calamars, cuire 1 minute, ajouter les crevettes et cuire encore 1 minute (image 2).
- Ajoutez le poisson coupé en cubes et laissez cuire 3 minutes (image 3).
- Ajouter les moules, les palourdes et le jus de palourdes, cuire 1 minute (image 4).
Ajustez la saveur avec du sel et du poivre.
Servir la zarzuela de fruits de mer et de poisson, saupoudrer de persil finement haché, accompagner d'une tranche de citron.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 425 kcal
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Protéines : 55 g
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Matière grasse : 12,5 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 5g
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