Recette de Sardines aux pommes de terre

Retirez les boyaux des sardines et écaillez-les. Ils sont lavés et saupoudrés abondamment de gros sel (environ 75 grammes).

Réservez les sardines au réfrigérateur pendant 24 heures, afin qu'elles absorbent le sel.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Nettoyer la tête d'ail.

Dans une casserole moyenne avec beaucoup d'eau, ajoutez les pommes de terre, les trois feuilles de laurier, la tête d'ail et l'oignon coupé en deux.

Laisser bouillir le tout à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites, puis ajouter les sardines (une fois lavées) et 100 cc. d'huile d'olive vierge et laissez cuire encore cinq ou six minutes.

Égouttez l'eau, placez-la dans un bol en veillant à ce que les sardines restent entières et ajoutez les 50 cc restants par dessus. d'huile d'olive vierge restante et servir.

C'est un plat bon marché, délicieux et surtout une façon différente de manger les sardines.

Remarque.- Le plat sera meilleur pendant les mois de mai à septembre, période où les sardines sont de saison.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 967,5 kcal

• Protéines : 69 g

• Matière grasse : 74 g

• Glucides : 51 g

• Fibres : 7g