Les gnocchis à la citrouille sont une alternative très délicieuse et saine pour savourer ce plat typique de la cuisine italienne. Contrairement à la recette traditionnelle, ces gnocchis à la citrouille ne contiennent pas de pommes de terre, mais ils sont tout aussi tendres et délicieux. De plus, ils conservent la couleur orange si caractéristique du légume. Pour cette recette, nous avons utilisé de la courge cubutia, une variété de citrouille d'origine japonaise qui est généralement beaucoup plus sèche et savoureuse. Cela vous sera bénéfique lors de la cuisson des gnocchis puisqu’il ne nécessitera pas d’ajouter plus de farine que nécessaire.
Le 29 de chaque mois, les familles argentines préparent ces plats de gnocchis dans leurs différentes versions, une tradition qui remonte à plusieurs décennies. La légende dit qu'une enveloppe contenant de l'argent doit être placée sous l'assiette comme symbole de bons vœux, pour apporter la prospérité à la famille. Oserez-vous préparer des gnocchis à la citrouille ce jour du 29 ? Continuez à lire cette recette étape par étape de RecetasGratis pour découvrir comment préparer des gnocchis à la citrouille, simples et délicieux.
Comment faire des gnocchis à la citrouille :
Préchauffer le four à température moyenne, environ 180ºC. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et réservez-les. Enveloppez les morceaux de courge dans du papier aluminium et enfournez pendant 1 heure. jusqu'à ce qu'il soit doré.
Tout d’abord ! Nous allons couper la courge en deux, retirer les graines (attention ! Ne les jetez pas !), la saler (j'utilise du gros sel), un demi oignon et recouvrir d'aluminium. DONNÉES ! Si vous le mettez au four, vous éviterez l'excès de liquide lors du pétrissage et vous n'en abuserez pas avec la farine.
Une fois le potiron cuit, retirez l'aluminium qui le recouvrait et laissez-le refroidir.
A l'aide d'une fourchette, émiettez le potiron cuit jusqu'à obtenir une purée. Assaisonnez-le avec du poivre, une pincée de curry et une touche de curcuma. Ajoutez également l'œuf, mélangez bien et réservez.
Astuce : vous pouvez également préparer des gnocchis au potiron et aux pommes de terre. Pour ce faire, utilisez la même proportion de potiron et de pomme de terre bouillie lorsque vous préparez la purée.
Pour préparer la pâte à gnocchis à la courge cabutia, déposez la farine sur une surface propre et formez une couronne. Versez la purée de potiron au centre et pétrissez petit à petit pendant plusieurs minutes en incorporant bien les deux ingrédients. Lorsque votre pâte est prête, coupez-la en 4 portions et réservez.
Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez choisir de préparer les gnocchis à la citrouille avec de la farine de blé entier. Gardez à l’esprit que la farine de blé entier absorbe plus de liquide que la farine normale, donc 300 grammes seront plus que suffisants.
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Étirez les portions de pâte en rouleaux longs et fins pour façonner vos gnocchis à la citrouille. Coupez ces rouleaux en petits morceaux de 1 à 2 doigts de long. A l'aide d'une fourchette, aplatissez légèrement les boules restantes. Une fois les gnocchis prêts, conservez-les au réfrigérateur pour qu'ils acquièrent de la consistance.
Faire bouillir les tomates pendant 5 minutes. Retirez d’abord la tige, puis faites une croix à l’aide d’un couteau sur le dessus.
Pendant que les tomates bout, préparez la sauce gnocchi. Commencez par faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans une poêle.
Ensuite, épluchez les tomates bouillies et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon sauté et ajoutez une pincée de sucre pour réduire l'acidité de la tomate. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la tomate commence à réduire.
Préparez une casserole avec beaucoup d'eau et de sel pour faire bouillir les gnocchis à la citrouille. 2 ou 3 minutes de cuisson suffiront. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau et flottent.
Ajoutez les gnocchis bouillis dans la casserole. Ajoutez également un peu d'eau de cuisson pour lui donner de l'onctuosité et éviter qu'il ne se dessèche. Remuer pendant une minute et retirer du feu.
Vous avez maintenant vos gnocchis à la citrouille prêts ! Servir le plat avec des olives et quelques feuilles vertes de basilic, de romarin, de thym ou d'origan.
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Autres sauces pour gnocchis
La recette des gnocchis à la citrouille est très polyvalente, car elle permet de nombreuses saveurs différentes, vous pouvez donc utiliser n'importe quel assaisonnement de votre choix. Voici quelques suggestions de nos meilleures sauces pour gnocchis :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 775 kcal
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Protéines : 22,5 g
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Matière grasse : 2 g
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Glucides : 125 g
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Fibres : 1g
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