Recette de jarret de porc au vin rouge

Pour réaliser ce délicieux jarret à l'étouffée, il faut laisser mariner la viande de la veille ou au moins 8 à 10 heures avant la préparation.

Ensuite, nous faisons mariner les jarrets avec de l'oignon, des poivrons rouges et verts, des carottes, une branche de romarin, deux feuilles de laurier, des grains de piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du vin rouge et du porto.

Le lendemain, on retire les jarrets de la marinade et on réserve tous les ingrédients de la marinade. Nous filtrons les légumes de la marinade et réservons le bouillon.

Nous séparons la viande, assaisonnons avec du sel et du poivre et les mettons dans un récipient avec de l'huile très chaude pour sceller toutes les jointures.

Quand on voit que les morceaux de viande sont dorés et bien fermés, on les retire du feu et on les réserve.

Dans le même pot dans lequel nous avons scellé les jarrets, nous mettons tous les légumes et Nous cuisinons à feu moyen-vif, comme s'il s'agissait d'un sauté.

Gardez à l’esprit que les légumes doivent être coupés en cubes, comme le montre la photo, tandis que nous laisserons les gousses d’ail entières, non pelées.

Quand on voit que les légumes sont déjà à moitié pochés, on incorpore les jointures Retournez-les bien pour les mélanger à tous les légumes et laissez-les s'imprégner du goût de la sauce.

On continue la cuisson quelques minutes puis on ajoute le bouillon de vin que nous avions réservé à la macération.

Nous couvrons le pot, on le baisse à feu moyen et on laisse cuire les jarrets de porc mijotés pendant une heure. Nous les retournons, ajustons le sel et poursuivons la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle se sépare de l'os.

Quand les jointures sont prêtes, on sort la viande de la marmite et nous réservons un moment. Pour savoir si la viande est prête, vérifiez qu'elle ressemble à la photo à cette étape.

Pour faire la sauce de nos jarrets avec du vin rouge, on broie la sauce et on la passe au chinois. On ajoute le beurre et le chocolat et on mélange jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et brillante.

Nous baignons et chauffons les jarrets avec la sauce.

Comme garniture facultative Nous préparerons des pommes de terre brouillées avec de l'oignon, des poivrons rouges et verts, des pommes de terre, de l'ail, du vin, un mélange d'épices et du paprika fort.

On commence par faire chauffer de l'huile dans une poêle pour faire la sauce de base. Nous mettons d'abord l'ail, suivi de l'oignon et des poivrons.

On fait bien sauter ces légumes et quand on voit qu'ils commencent à devenir tendres, on ajoute les pommes de terre et on remue bien le tout.

Nous assaisonnons nos pommes de terre revolconas avec du sel, des épices, du paprika et remuons. On ajoute le vin, on fait sauter, on ajoute un peu d'eau et on laisse cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient terminés.

Enfin on écrase tout sans l'écraser pour qu'il ait une certaine texture, en laissant de petits morceaux.

Lors de la présentation du plat, nous servons cette garniture de pommes de terre avec un cercle de présentation pour qu'elle soit comme sur la photo.

On l'assiette à notre goût et c'est tout. C'est un peu compliqué mais ça vaut le coup. Je vous encourage à le faire. Apprécier!

Sans aucun doute cette recette jarret de porc au vin rouge C'est super complet donc chez RecetasGratis nous vous encourageons à le suivre étape par étape, même si si vous souhaitez une garniture plus simple, vous pouvez profiter de cette délicieuse sauce aux jarrets avec du riz blanc ou avec une simple purée de pommes de terre.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 2 156,3 kcal

• Protéines : 138,8 g

• Matières grasses : 152,5 g

• Glucides : 58,8 g

• Fibres : 8,8 g