L'une des grandes versions du célèbre sancochado est la version d'Arequipa, mieux connue sous le nom de puchero ou timpu, en quechua cela signifie « nourriture d'agneau ». Cette excellente recette est traditionnelle dans les montagnes péruviennes, surtout pendant les mois de carnaval, en février et mars. Le ragoût a des racines incas et ses ingrédients de base étaient des pommes de terre, du chuño, du yuca et des carottes. Avec l'arrivée des Espagnols, des ingrédients ont été ajoutés tels que : pois chiches, riz, bacon, entre autres. Actuellement, le ragoût d'Arequipeño est préparé avec les ingrédients suivants : poitrine de bœuf, pommes de terre blanches, chou, maïs et patate douce.
Dans Recettes gratuites, nous voulons vous apprendre à préparer ce délicieux plat depuis chez vous. Suivez ces étapes et préparez un plat étuvé Arequipeño !
Comment préparer le Sancochado Arequipeño :
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