Recette de Longe aux fines herbes

1

Sceller la longe dans du beurre sur toutes ses faces et laisser cuire quelques minutes. Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes dans le beurre, ajouter la farine et après quelques minutes ajouter le vin, le bouillon et les herbes, laisser réduire.

2

Filtrez ensuite dans une casserole et ajoutez la longe entière. Cuire 10 minutes en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire, puis ajouter le jambon, les champignons et le bouillon et laisser encore 12 minutes.

3

Retirez la longe et coupez-la en tranches, placez les tranches dessus sur un plat de service et recouvrez-la de sauce. Servir avec des petits pois sautés ou des pommes de terre bouillies avec de l’huile d’olive et du sel.

Si vous avez aimé la recette Longe aux fines herbesnous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie Recettes de longe.