Cette recette est typique de la région sud du département de Tolima en Colombie. Consiste en plantain vert écrasé avec couennes de porc et oignon longue tige. La chapelure de plantain avec chicharrón est l’équivalent de la tête de chat de la côte colombienne, des marranitas de Valle del Cauca, de Juan Valerio de Huila, tous départements représentatifs de la Colombie.
Comment faire des miettes de plantain avec des couennes de porc :
1
peler les bananes et frotter avec l’huile végétale. Placer dans un plat allant au four.
deux
Cuire la banane jusqu’à ce qu’elle soit cuite et prendre la couleur or.
3
Ecraser la banane avec l’oignon cru. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mortier ou le faire de manière traditionnelle, avec une pierre sur une surface lisse.
4
Ensuite, ajouter la couenne de porc avec votre graisse pour humidifier le mélange au besoin. Jetez un œil à la recette des couennes de porc colombiennes pour en faire à la maison.
5
Continuer à mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient de tailles similaires. Ajouter la poudre de piment goûter. La texture de ce plat est au goût, vous pouvez donc continuer à écraser les ingrédients jusqu’à ce qu’ils ressemblent à ce que vous voulez les présenter.
6
Donnez-lui une touche de chaleur dans la poêle ou au micro-ondes et servez le miettes de plantain avec couennes de porc accompagné d’un verre de chicha à l’ananas et de riz. Ce plat se déguste de préférence au petit déjeuner accompagné d’une pièce de viande grillée et d’une préparation fade également typique de la région.
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- Le gras des couennes de porc rendra le résultat soyeux au toucher et facile à manipuler.
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