Comment faire du saumon mariné :
1
Un saumon frais, nettoyé et sans tête est débarrassé de son arête centrale en le saupoudrant d’aneth frais.
deux
Pour chaque kilo de saumon, un demi-kilo de gros sel et un demi-kilo de sucre sont mélangés dessus.
3
Il est mis sur du papier d’aluminium et écrasé un peu.
4
Il se conserve au réfrigérateur pendant deux à quatre jours.
5
Il est enlevé et nettoyé du sucre et du sel.
6
Frotter avec un peu d’huile d’olive.
sept
La sauce qui l’accompagne est à base de moutarde, de miel et de crème fraîche, le tout bien battu.
8
Si vous ne trouvez pas d’aneth, ajoutez de l’estragon frais.
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