SURLONGE IBÉRIQUE AVEC PIQUILLOS

1

Épluchez et coupez deux gousses d’ail coupées en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un piment, à feu moyen, pendant trois minutes (sans que l’ail dore).Ajoutez les piments piquillos, un peu de sel et réservez à feu doux une quinzaine de minutes (comme si on confit les poivrons).

2

Lorsque dix minutes se sont écoulées et qu’il nous en reste cinq, ajoutez une tomate naturelle pelée et hachée, ainsi qu’une cuillère à café de sucre (pour contrer l’acidité).

3

Couper le faux-filet en filets pas trop fins, et dans une poêle à feu très vif, saisir des deux côtés (pas plus d’une minute de chaque côté). Nous assaisonnons.

4

Nous incorporons les filets dans la casserole, mettons à feu moyen pendant deux minutes.

5

Nous servons chaud, en plaçant une base de poivrons, sur eux les steaks de surlonge, et nous arrosons avec la sauce restante.

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