Le recette vitel toné Il est d'origine italienne, plus précisément de la région du Piémont, bien qu'il soit beaucoup plus populaire en Argentine. Dans ce pays, il est d'usage de cuisiner vitello tonnatocomme on l'appelle à l'origine, pendant les vacances de Noël, car c'est un plat qui se sert froid et en Argentine il existe de nombreuses recettes froides pour lutter contre la chaleur de cette période.
Traditionnellement, le vitel toné facile était préparé sans mayonnaise, de sorte que la sauce était obtenue avec l'émulsion d'huile elle-même. Cependant, au fil des années et afin d'accélérer le processus de préparation, la mayonnaise a été incorporée à la recette et, actuellement, c'est ainsi qu'elle est préparée. Dans RecetasGratis, nous partageons étape par étape pour savoir comment faire du vitel toné maisonles ingrédients de la sauce et quelques astuces, continuez à lire !
Comment donner le ton Vitel :
Cuire la viande Dans une casserole avec de l'eau, les légumes hachés (carotte et céleri), les herbes aromatiques (laurier, romarin et persil), un filet d'huile d'olive et le vin blanc. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et cuire à feu moyen pendant environ une heure et demie, bien que le temps final dépende de la taille du morceau. Pour que le vitel toné soit parfait, il est important de cuire la pièce entière.
Retirez la viande de la marmite quand c'est bien cuit et laissez-le refroidir. Le bouillon obtenu lors de la cuisson est parfait pour préparer d'autres recettes, afin de ne pas le gaspiller. En effet, dans cette même recette de vitel toné il vous faudra en utiliser une petite quantité.
Astuce: Pour mieux couper la viande, vous pouvez la conserver au réfrigérateur toute la nuit.
Coupez le bœuf en steaks très fins et réservez-les dans une assiette pendant que vous préparez la sauce vitel toné.
Pour faire la sauce, Mettez la mayonnaise, le thon, les anchois et les câpres dans le mixeur.. Versez un peu de bouillon de cuisson de la viande et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène. Selon que vous souhaitez que le vitel toné soit plus liquide ou moins, il faudra ou non ajouter plus de bouillon. Vous aimez cette recette de vitel toné argentin ?
Vous pouvez préparer votre propre mayonnaise en suivant la recette de mayonnaise maison.
Il ne reste plus qu'à recouvrir la viande de sauce et à ajouter quelques câpres dessus pour décorer. Comme vous le voyez, le recette vitel toné C’est très simple à faire et économique. La seule complication réside dans la détermination du point de cuisson exact de la viande, et cela ne peut être obtenu qu'en vérifiant son intérieur et en la dégustant. Comme c'est un plat très populaire en Argentine, il est d'usage de le servir accompagné d'autres préparations typiques de ce pays.
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Avec quoi accompagner le vitel toné maison
Maintenant que vous savez préparer le vitel toné, voyons avec quoi ce plat très populaire est habituellement accompagné. Comme nous l'avons dit, il s'agit d'une recette habituellement servie à Noël, il n'est donc pas surprenant que ses accompagnements soient également typiques de cette période de l'année. Ainsi, il est courant d'accompagner le vitel toné d'un salade caprese soit oeufs farcis au thon.
En général, le accompagnements Ce sont généralement des plats froids en raison de la chaleur qu’il fait habituellement dans ce pays à cette époque. Par conséquent, ces autres recettes ont également tendance à être des garnitures parfaites :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 803,3 kcal
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Protéines : 53,3 g
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Matières grasses : 63,3 g
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Glucides : 6,7 g
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Fibres : 0,8 g
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