Chez RecetasGratis, nous vous proposons une préparation originale avec laquelle vous obtiendrez d'excellents résultats. C'est un recette sous vide de viande au fourun plat dans lequel on peut profiter pleinement de cette savoureuse pièce de viande tout en l'accompagnant d'une garniture polyvalente.
Après avoir appris à le préparer, vous pourrez l'utiliser dans différentes préparations et faire preuve de créativité, puisque vous pourrez le déguster aussi bien dans une salade froide que dans un plat chaud comme nous vous le montrerons ci-dessous. Rejoignez-nous et découvrez comment passer l'aspirateur dans le four!
Comment faire une cuisson sous vide :
Préchauffer le four à 180 ºC. Nettoyez l'excès de graisse de l'aspirateur. Sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placez le vide et assaisonnez-le avec du sel et du poivre des deux côtés, ainsi que quelques brins de romarin.
Astuce: Si vous aimez votre viande avec une saisie plus intense, vous pouvez mettre sous vide dans une poêle des deux côtés puis terminer la cuisson au four.
Après environ 25 minutes, ajouter le vin et un peu de bouillon dans l'assiette où vous disposez du vide pour relever les arômes restés dans l'assiette. Remettez le mélange au four et laissez réduire les liquides encore 10 ou 15 minutes.
Hydratez le boulgour avec du bouillon ou simplement de l’eau. Mettez le blé dans un bol et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à doubler le volume du blé. Laisser poser 20 minutes pour que le blé absorbe l'eau.
Astuce: Vous pouvez parfumer l'hydratation du blé avec du citron, de l'huile d'olive ou un bouillon de légumes.
Après ces 20 minutes, filtrer le blé et vous l'aurez prêt à l'emploi.
Coupez les poivrons et l'oignon en cubes d'un demi-centimètre sur un demi-centimètre.
Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez le boulgour, faites-le revenir quelques minutes et le tour est joué. ¡Servir sous vide au four et déguster!
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Une recette différente cuite sous vide
Le vide est l'une des coupes les plus utilisées dans Grillades argentines ou encore dans des préparations cuites au four, où il est accompagné de pommes de terre et de patates douces. Dans notre cas, nous avons réalisé une recette avec 2 ingrédients phares : le boulgour et le vin de Malbec.
Il boulgour Il s'agit d'une variété de grains entiers obtenus à partir du blé dur (grain de blé dur). C'est une variété de blé vendu concassé, secoué, précuit et séché. Le boulgour grossier est idéal pour les garnitures, tandis que le boulgour fin est idéal pour les salades. À cette occasion, nous avons utilisé le Fino, car il nous a aidé à préparer un sauté rapide aux poivrons.
En revanche, même si certains préparent le sous vide au four avec du vin blanc, ce vin rouge de Malbec a trouvé sa meilleure expression dans le Cuisine argentinecar il est idéal aussi bien pour cuire la viande que pour la mariner. Dans tous les cas, vous pouvez également accompagner le vide de quelques délicieuses pommes de terre au four, d'une sauce aux fines herbes ou de beurre au romarin.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 407,5 kcal
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Protéines : 78 g
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Matière grasse : 7 g
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Glucides : 105 g
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Fibres : 15g
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