La Pozole rouge c’est un bouillon mexicain typique qui est d’usage de servir les jours fériés, les anniversaires, pendant les vacances de Noël ou toute autre occasion spéciale. L’origine du pozole rouge, vert et blanc est très ancienne et il existe plusieurs théories sur sa naissance. On pense qu’il a peut-être émergé à l’époque préhispanique et qu’à l’origine, il était fait de chair humaine, la viande des captifs sacrifiés lors de certaines fêtes. D’autre part, le maïs était considéré comme un aliment sacré par les Aztèques, il était donc utilisé pour être consommé à des moments particuliers. De plus, on dit que cette viande était cuite dans un récipient appelé « pozolli », qui vient du nahuatl et se traduit par « bouilli » ou « mousseux ». Actuellement, le pozole rouge mexicain peut être préparé avec du porc ou du poulet, comme cela se fait depuis des siècles. Bien qu’il soit présent dans tout le pays, le pozole rouge est un plat traditionnel des États de Sinaloa, Jalisco, Nayarit et Mexico.
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Comment faire du pozole rouge :
