Recette pour SOSA OLIVES AL BONILLA

On lave bien les olives, en enlevant les laides et abîmées, on prépare une perceuse et une truelle ou un bâton en bois, jamais métallique,

On ajoute un litre d'eau, on ajoute 40 grammes de soude caustique, on le déplace avec la palette en bois, ou un bâton, il est conseillé de porter des gants, et les enfants ne doivent pas être à proximité, une fois la soude dissoute, on la laissera refroidir, puis on ajoute les olives, pour qu'elles soient recouvertes d'eau, si nécessaire on ajoutera plus d'eau jusqu'à ce qu'elles soient couvertes, on leur donnera quelques tours et on les laissera dans un endroit que les enfants ne peuvent pas atteindre, 12, à partir de 10h nous testerons pour l'amertume, on va mettre une olive sous le robinet pendant un moment et on la mord et on la recrache, si elle est sucrée on enlève l'eau et on la lave et on ajoute de l'eau propre et on la change tous les jours, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de soda, normalement trois ou quatre jours,

ALIGNÉ On met environ 1 litre d'eau dans une casserole, sur le feu on ajoute les herbes, le fenouil, la feuille de laurier, les feuilles de caroube et les gousses d'ail, on laisse cuire 20 minutes, puis on laisse refroidir, et on égoutte, puis avec ce bouillon on fait un sel et on ajoutera un bon filet de vinaigre, soyons généreux, on mettra les olives dans des bocaux en verre, et on les remplira jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de sel, on fermera et laissez-les pendant une semaine pour qu'ils prennent bien la saveur, puis mangez,

OSERBATION, De cette façon les olives seront toujours propres sans inconfort des feuilles de thym et autres impuretés,

Valeur nutritionnelle

• Calories : 1150 kcal

• Protéine : 7 g

• Matières grasses : 115 g

• Glucides : 6 g

• Fibres : 13 g