Recette pour Factures sans beurre

Vous devez d’abord préparer l’éponge. Pour ce faire, dissolvez la levure dans un récipient avec la moitié du lait tiède. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, couvrez et laissez dans un endroit tiède pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la levure commence à fermenter.

Pendant ce temps, mélangez la farine avec le sucre dans un autre récipient. Ensuite, faites un trou au centre et versez l'œuf, le reste du lait tiède, l'essence de vanille, l'huile et enfin le biscuit.

Intégrez tous les ingrédients et amenez au comptoir où vous pétrirez entre 5 et 10 minutes jusqu'à obtenir un petit pain lisse et homogène. Remettez dans le bol, couvrez et laissez lever une demi-heure.

Lorsque le pain a doublé de volume, placez-le sur la table de travail et étalez-le très finement en forme de rectangle avec le rouleau à pâtisserie.

Commencez à découper et à assembler les factures selon vos préférences. Vous pouvez faire des croissants, des boules de Berlinesa ou de moine, des churrinche, de la Ventanita ou des œufs au plat, etc. Placer sur une rôtissoire ou une assiette huilée et laisser lever à nouveau pendant 20 minutes. Pensez à vous couvrir et choisissez un endroit chaud et sans courants d'air. Pendant ce temps, allumez le four pour préchauffer entre 180°C et 200°C.

Une fois le temps indiqué écoulé, remplissez les factures correspondantes, badigeonnez-les toutes d'œuf battu et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparez le sirop. Mettez le sucre dans un récipient avec l'eau et portez à feu moyen. Attendez que le sucre se dissolve et commence à épaissir, mais sans se dissoudre.

Lorsque les beignets sans beurre sont dorés, sortez-les du four et badigeonnez-les de sirop bien chaud. Saupoudrez également les barattes de sucre.

Si vous avez fait des boules de moine, attendez qu'elles refroidissent avant de les remplir de dulce de leche et de saupoudrer de sucre en poudre.

Vous pouvez désormais déguster ces délicieuses factures maison sans beurre. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Différents types de factures argentines

Bien que les croissants soient les plus populaires et les plus universels, nous, Argentins, avons de nombreux types de becs sucrés. Nous vous expliquons ici quels sont certains d'entre eux :

• Vigilants : leur nom fait référence à la matraque des policiers ou « vigiles ». Ce sont des lanières allongées qui peuvent être garnies de pâte de coing maison ou de crème pâtissière.
• Churrinches : Ils sont également préparés avec des bandes de pâte enroulées et simplement saupoudrées de sucre.
• Boules de frère ou berlinoises : également connues sous le nom de « soupir de nonne » ou « berlinoises ». Sa version originale est cuite frite, mais elle peut également être cuite au four. Ils sont fourrés, une fois froids, de crème pâtissière ou de dulce de leche.
• Crêpe noire : ce sont des portions de pâte recouvertes d'une généreuse couche de sucre noir. Nous vous montrons ici la version avec de la pâte de blé entier.
• Crêpe blonde : idem crêpes noires, mais avec du sucre blond
• Cañoncitos : ils sont fabriqués à partir de pâte feuilletée. Ils sont remplis de dulce de leche et finis avec du sucre en poudre saupoudré sur leur surface.
• Churros : bien qu'ils ne soient pas une invention argentine, ils reçoivent ici un sceau très particulier qui les rend uniques, leur garniture de dulce de leche. Ce sont les plus choisis sur les plages, à l'heure du coucher ou lorsque le soleil commence à se coucher.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 487,5 kcal

• Protéines : 10,8 g

• Matière grasse : 12 g

• Glucides : 82,5 g

• Fibres : 2,5 g