Recette Palometa à la sauce tomate

Nous nettoyons le pomfret en enlevant les nageoires et les écailles, nettoyons soigneusement son intérieur et retirons la tête.

Nous le coupons en tranches épaisses, que nous passons dans l'eau pour finir de nettoyer et que nous mettons de côté.

Pendant ce temps, dans une casserole à fond large, faire revenir un oignon coupé en julienne et une gousse d'ail dans 1º d'huile d'olive.

Lorsque l'oignon est poché (c'est-à-dire que l'oignon est transparent), on ajoute une boîte de tomates naturelles concassées, le verre de vin blanc, du sel et du sucre ou de la saccharine pour éliminer l'acidité de la tomate.

Nous laissons bouillir environ 15 minutes et passons au moulin et au tamis fin pour qu'il reste une fine sauce tomate.

Nous farinons le poisson et le faisons frire dans 0,4º d'huile d'olive, en le faisant dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Une fois le poisson frit, on le met dans la sauce et on le laisse bouillir.

Le pomfret sera prêt lorsque la colonne vertébrale centrale se séparera de la viande.

Nous servons dessus en saupoudrant de persil haché.

Si vous avez aimé la recette de Palometa à la sauce tomate, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Poisson.

Valeur nutritionnelle

• Calories : 4820 kcal

• Protéines : 250 g

• Matière grasse : 420 g

• Glucides : 100 g

• Fibres : 20g