Recette Pad Thai au poulet et légumes : pour préparer facilement le célèbre plat thaïlandais à la maison

Commencez par préparer les légumes. Épluchez les carottes, coupez les extrémités et divisez-les en deux ou trois parties selon leur taille. Coupez ensuite chaque morceau en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et, en les posant sur la planche, coupez de fines lanières.

Pour l'oignon, retirez les extrémités, coupez-le en deux et coupez-le en quartiers ou en lanières d'environ un centimètre.

Faites la même coupe avec le poivron : coupez les extrémités, ouvrez-le en deux, retirez les graines et les veines, et coupez-le en fines lanières de la même taille que la carotte et l'oignon.

Faites chauffer une casserole avec beaucoup d'eau. Lorsqu'il commence à bouillir, éteignez le feu et plongez les nouilles de riz. Remuer et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. N'oubliez pas qu'ils termineront la cuisson directement dans le wok avec la sauce et les autres ingrédients.

Coupez la poitrine de poulet en cubes. Pour le réaliser, coupez d'abord des bandes d'environ deux doigts d'épaisseur, puis divisez ces bandes en cubes de même taille. Assaisonner et réserver.

Dans une grande poêle ou un wok, versez un bon filet d'huile et placez le poulet sur feu vif. Laissez-le dorer sans le remuer pour qu'il ne libère pas de jus. Lorsqu'il prend de la couleur sur une face, retournez-le pour qu'il dore sur toutes les faces. Ensuite, réservez séparément.

Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile et placez les carottes. Faire revenir quelques minutes car ce sont les légumes les plus durs.

Ajoutez le poivron et l'oignon et continuez à faire sauter encore quelques minutes.

Ajoutez les nouilles hydratées dans le wok et remettez le poulet.

Pour la sauce, versez la sauce soja, la sauce poisson, la pâte de tamarin, le gingembre râpé et le piment. Renforcez la saveur avec une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre et pour lui donner du jus, ajoutez quelques louches d'eau chaude pour les nouilles.

Remuez délicatement, rectifiez l'assaisonnement et terminez le plat en ajoutant des germes de soja. Si vous préférez un pad thai plus traditionnel, ajoutez des cacahuètes grillées et hachées à la fin. Servir immédiatement et bon appétit.

Si vous avez aimé la recette du Pad Thai au poulet et légumes : pour pouvoir préparer facilement le célèbre plat thaïlandais à la maison, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Nouilles.

Les astuces pour obtenir un pad thai maison plein de saveurs

Le secret d’un bon pad thai réside dans l’équilibre des saveurs et la technique de sauté. Utilisez toujours le wok ou une poêle très chaude pour que les ingrédients cuisent rapidement et soient plus faciles à sauter.

Une autre astuce consiste à ajuster la sauce à votre goût. Goûtez et personnalisez la sauce jusqu'à ce que vous obteniez l'équilibre entre le sucré, l'aigre, le salé et l'épicé. Pour le faire avec plus de contrôle, pré-mélangez les ingrédients de la sauce dans un récipient et définissez votre propre style. Cela évite que les légumes et le poulet ne soient trop cuits pendant que vous ajustez la saveur directement dans la poêle. De cette façon, lorsque vous verserez la sauce, elle sera déjà équilibrée et prête à enrober les nouilles.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 422,5 kcal

• Protéines : 21,3 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 62 g

• Fibres : 4,5 g