La tradition veut que les malfatti soient apparus lorsqu'un cuisinier cassait des raviolis en les cuisant. Le chef a décidé de servir la garniture aux épinards et à la ricotta cuite séparément de la pâte, accompagnée de la sauce. De même, ils n'avaient pas une forme très soignée et il les appelait « malfatti », ce qui signifie « mal cuit » et, à cette occasion, nous ferons une variante de ces malfatti, en utilisant des blettes à la place des épinards. Sa texture viandée et sa saveur légèrement amère ajouteront de la personnalité à notre plat. De son côté, la ricotta lui donnera plus de moelleux, obtenant ainsi un excellent équilibre.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des malfatti aux blettes et à la ricotta. Cuisinons !
Comment faire des Malfatti aux blettes et à la ricotta :
Placez la ricotta dans une passoire pour éliminer tout excès de lactosérum qu'elle pourrait contenir.
Retirez les tiges ou les tiges des feuilles de blettes et lavez-les très bien. Ensuite, séchez-les parfaitement (vous pouvez utiliser une essoreuse de cuisine pour éliminer l'eau qui pourrait rester du lavage). Cassez un peu les feuilles et mettez-les dans le verre d'un robot avec la ricotta et l'œuf.
Astuce : conservez les tiges pour réaliser d'autres recettes.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte que vous verserez dans un récipient pour ajouter la farine et les assaisonnements (sel, poivre et muscade). Mélangez avec une cuillère pour former la pâte. Si vous remarquez qu'il est encore trop moelleux, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais n'en faites pas trop pour qu'il ne devienne pas dur. Ensuite, laissez reposer 15 minutes.
Astuce : si vous préférez, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier ou tout autre type de farine (farine de pois chiches par exemple).
Graisser une assiette avec de l'huile et, à l'aide de deux cuillères, former les malfatti et les déposer sur l'assiette graissée. Il n'est pas nécessaire qu'ils aient tous la même forme, mais essayez de les rendre de taille similaire pour que la cuisson soit uniforme.
Mettez beaucoup d'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez les malfatti et lorsqu'ils remontent à la surface, attendez 1 minute avant de les retirer. Faites-les cuire par lots pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
Les blettes et la ricotta malfatti sont prêtes. Mangeons ! Partagez avec nous votre avis et une photo du résultat final dans les commentaires.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 181,7 kcal
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Protéines : 12 g
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Matière grasse : 9,3 g
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Glucides : 13,3 g
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Fibres : 1,7 g
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