Comment faire un filet de porc à la sauce à l’orange :
1
Assaisonner la viande de sel et de poivre noir.
2
Faites-le revenir à feu vif avec un peu d’huile.
3
Lorsqu’il est bien doré des deux côtés, ajoutez le xérès et flambez-le.
4
Ajouter le jus d’orange, le bouillon, la moutarde, la gelée, l’orange coupée en quartiers et les pruneaux.
5
Faites-le cuire à feu doux pendant 15 minutes. Blanchir le zeste d’orange dans de l’eau bouillante. Égoutter et ajouter à la sauce.
6
Servir la viande coupée en tranches et recouverte de sauce.
7
Si la sauce est très claire, réduisez-la en la faisant bouillir à feu vif jusqu’à ce qu’elle ait la consistance désirée.
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