Cette fois dans RecetasGratis, je propose une morue biscayenne facile et savoureuse, une recette traditionnelle de morue de la cuisine basque. Cette recette de morue de Biscaye a pour ingrédient principal l'utilisation de piment chorizo, même si comme dans toutes les recettes typiques elle a ses variantes, et dans chaque maison on lui donne sa propre touche ou selon les régions elle est faite d'une manière ou d'une autre.
Si vous aimez la morue à la biscayenne, vous allez adorer cette recette traditionnelle car elle est simple et a une délicieuse sauce !
Comment préparer facilement la morue de Biscaye :
Nous préparons les ingrédients pour réaliser la recette traditionnelle de morue de Biscaye. Nous coupons l'ail en tranches et les oignons en julienne. Nous retirons les graines et les tiges des piments chorizo et les trempons pendant 10 minutes dans de l'eau tiède.
Astuce : Vous pouvez également acheter la viande de piment chorizo en bocaux déjà préparés.
Nous mettons une casserole sur feu doux, ajoutons le verre d'huile et ajoutons l'ail émincé. Nous les laissons reposer quelques minutes. On enrobe les morceaux de cabillaud de farine (c'est facultatif, vous pouvez ajouter les morceaux de cabillaud sans les draguer dans la farine), on les met dans la cocotte et on les laisse cuire à feu très doux 2-3 minutes de chaque côté. Nous sortons la morue et réservons.
Astuce : Pour dessaler la morue, il faut la laisser dans l'eau pendant deux jours et la changer toutes les 8 heures.
Ajoutez l'oignon et laissez-le cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli.
Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez la tomate frite et la chair des piments chorizo. Nous remuons et laissons cuire environ 15 minutes.
Astuce : Si le traditionnel sauté de morue de Biscaye colle, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Lorsque les légumes sont bien pochés, mixez la sauce Vizcaya et remettez-la dans la cocotte.
Nous ajoutons le poisson et laissons cuire la morue basque pendant 5 à 8 minutes selon son épaisseur. Nous ajustons le sel si nécessaire.
Et prêt à manger ! Une fois le poisson cuit, nous pouvons déguster une morue biscayenne fraîchement préparée et délicieuse à lécher les doigts.
Et si vous voulez des recettes de morue plus faciles, consultez ce qui suit ou visitez mon blog Cuisiner avec Montse:
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 585 kcal
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Protéines : 4 g
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Matières grasses : 45 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 3 g
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