Prêt à apprendre à préparer le tajine de morue ? Ceux d’entre vous qui me suivent depuis longtemps savent déjà à quel point j’aime utiliser le tajine. J'aime la façon dont la nourriture s'avère juteuse et avec toute la saveur des ingrédients rehaussée. De plus, il s’avère qu’il s’agit d’une cuisine saine, puisqu’il s’agit après tout d’un type de cuisson à la vapeur. Quoi qu'il en soit, je n'ai pas besoin d'excuses pour l'utiliser, surtout maintenant que j'en ai un en métal que j'utilise quand je suis pressé, car il ne nécessite pas de trempage au préalable comme celui en argile et les aliments cuisent plus vite. Si vous aimez cuisiner avec du tajine, même si ce n'est pas l'original, je vous recommande également d'en avoir un en métal en toute hâte. Cette fois, j'ai mangé des longes de cabillaud et j'ai inventé un plat à la volée vraiment délicieux. J'adore la touche que donnait le cumin d'un côté et le paprika fumé de l'autre. Un tajine différent et peu traditionnel, très original, qui vous fera lécher les doigts. Continuez à lire et découvrez dans RecetasGratis la recette du tajine ou tajine de morue à la tomate.
Comment faire un tajine de cabillaud à la tomate :
Hachez finement l'oignon, coupez le poivron en morceaux moyens, hachez la coriandre et épluchez les tomates. Ce que je fais, c'est les frotter avec le tranchant d'un couteau, puis la peau se détache facilement. Une fois pelées, nous les coupons en petits morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile dans le fond du tajine et faites revenir l'oignon.
Lorsque l'oignon commence à devenir tendre, ajoutez le poivron. Nous remuons et laissons cuire quelques minutes.
Ensuite, nous ajoutons les tomates, le concentré et les épices. On peut aussi ajouter une pincée de sel, mais pas beaucoup car le poisson est déjà salé. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce qu'une sauce commence à se former, en remuant de temps en temps.
Ensuite, on ajoute une partie de la coriandre fraîche hachée. On mélange et on laisse le tajine de légumes pendant une minute.
On ajoute les longes de morue et, si l'on voit que la sauce n'est pas très liquide, on ajoute également un peu d'eau. Pas grand chose non plus. Il est préférable d'en ajouter davantage si nécessaire plutôt que d'en faire trop et de ne pas réduire ensuite.
Nous recouvrons les longes de morue d'un peu de sauce, couvrons et laissons cuire à feu moyen, jamais trop élevé, pendant environ 10 minutes. Si on voit qu'il devient très liquide, on découvre les dernières minutes. Si par contre le tajine de cabillaud et de tomates reste épais, on ajoutera un peu plus d'eau.
Au fil du temps, nous vérifions que le poisson est à notre goût, l'éteignons, saupoudrons dessus le reste de coriandre fraîche hachée et servons immédiatement accompagné de pain ou, comme je l'ai fait à cette occasion, de boulgour. La recette du tajine ou tajine de cabillaud à la tomate est également très délicieuse accompagnée de riz.
Si vous aimez la recette, n'oubliez pas de visiter mon blog Minutes de cuisine pour voir d'autres bonnes recettes à base de tajine. Un câlin !
Si vous avez aimé la recette du Tajín de Morue à la Tomate, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Morue.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 275 kcal
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Protéines : 35 g
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Matière grasse : 1 g
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Glucides : 15 g
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Fibres : 4g
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