Longe en sauceune recette simple et rapide qui plaira à tous. La longe est la partie du porc la plus utilisée, aussi bien pour les grillades que pour les cuissons en sauce. C'est une coupe plutôt sèche, donc si nous la faisons en sauce, elle sera beaucoup plus juteuse et savoureuse.
Pour réaliser cette recette de ruban de longe en sauce, nous pouvons cuire le morceau de viande entier et le trancher plus tard ou inversement, c'est-à-dire couper d'abord les filets et les cuire ainsi. Grâce à cette deuxième méthode, nous parvenons à réduire considérablement le temps de préparation, nous vous le recommandons donc si vous n'avez pas beaucoup de temps. Dans tous les cas, dans RecetasGratis nous vous expliquerons les détails des deux méthodes afin que vous sachiez comment faire un ruban de longe en sauce dans tous les cas.
Comment faire un ruban de longe en sauce :
Faites chauffer une casserole avec l'huile d'olive à feu moyen. Eplucher l'ail et ajoutez-les. Prenez les steaks de contre-filetsaupoudrez de sel et de poivre et faites-les dorer dans la cocotte des deux côtés. Si vous choisissez de cuire le morceau entier, scellez-le et retirez-le.
Astuce: Pour cuire toute la longe, nous vous recommandons d'utiliser une marmite, normale ou express.
Lorsque les filets sont dorés, verser le verre de vin blanc et laissez réduire 2-3 minutes. Pour tout le ruban, versez également le vin et laissez réduire.
Astuce: Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la sauce, comme de l'oignon ou de la carotte hachée.
Une fois que vous avez réduit l'alcool du vin, ajouter le verre d'eau ou un bouillon de viande. Si vous utilisez de l'eau, vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour rehausser la saveur de l'échine en sauce.
Si vous choisissez de cuire le ruban entier, remettez la viande dans la marmite et ajoutez deux verres d'eau ou de bouillon. Vous pouvez également ajouter une feuille de laurier.
Feuilles cuire environ 10 minutes à feu moyen. Si vous voyez que c'est nécessaire, ajoutez plus d'eau. Il faudra déplacer la cocotte pour que la sauce épaississe, mais si elle est très claire, vous pouvez dissoudre un peu de farine de blé ou de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter à la cocotte. Ajouter un peu de persil haché pour rehausser la saveur.
Pour le morceau entier, couvrez la marmite et laissez cuire 15 minutes dans une mijoteuse ou 30 minutes dans une marmite conventionnelle, à feu moyen-doux. Passé ce temps, ouvrez la marmite, retournez la viande et faites cuire à nouveau pendant le même temps.
Et ça y est, il y a un très bon plat avec une sauce très délicieuse. Que vous fassiez le recette de ruban de longe en sauce Avec la pièce entière ou en filets, le résultat sera spectaculaire. Comme vous l'avez constaté, les temps de cuisson varient considérablement selon la présentation de la viande. Et si vous souhaitez essayer une autre sauce, même si cela implique de cuire la viande au four, ne manquez pas cette recette de ruban de longe à l'orange.
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Que servir avec des steaks de contre-filet en sauce
Il existe de nombreux accompagnements qui peuvent vous aider à servir un menu complet et délicieux, surtout si vous envisagez de le préparer pour Thanksgiving ou Noël. Parmi tous, nous recommandons les suivants recettespuisqu'ils s'accordent parfaitement avec l'échine en sauce :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 462,5 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 32,5 g
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Glucides : 2,5 g
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Fibres : 0,3 g
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