Le gros pain des morts est une pièce emblématique de la Fête des Morts au Mexique. Il est fait pour être partagé en famille ou placé sur les autels en offrande, accompagné de bougies, de fleurs, de portraits et d'autres aliments qui accueillent les âmes qui reviennent rendre visite à leurs proches. Bien qu'il soit principalement consommé les 1er et 2 novembre, sa présence est attendue à partir de la mi-octobre dans les boulangeries et les foyers de tout le pays. Sa forme circulaire symbolise le cycle éternel de la vie et de la mort. Les « os » croisés représentent les restes du défunt et les quatre directions de l'univers, tandis que la sphère centrale fait allusion au crâne ou à l'âme. L'arôme délicat de la fleur d'oranger évoque le deuil, la mémoire et la spiritualité qui entourent cette profonde tradition mexicaine.
Chez RecetasGratis, nous voulons vous apprendre à réaliser gros pain des morts. Cuissons !
Comment faire un grand Pan de Muerto :
1
Pour réaliser ce gros pain des morts, placez le farine, sel, sucre et levure sec. Remuer immédiatement à l'aide du crochet du mixeur. Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : lait, œufsaussi bien à température ambiante qu'à thé à la fleur d'oranger.
2
Allumez le mixeur à vitesse moyenne et commencez à mélanger. Lorsque vous voyez qu'une pâte se forme, ajoutez le beurre froidpréalablement coupé en cubes, petit à petit.
3
Augmentez la vitesse au maximum pour démarrer pétrir et faites-le pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le gluten se soit développé.
4
Peut vérifier que le gluten s'est développé Lorsque vous arrêtez de pétrir, vous retirez un peu de pâte et l'étirez avec vos doigts en tirant sur les extrémités. S'il se forme un film fin et translucide qui ne se casse pas facilement, il est prêt. S'il se brise, il faut le pétrir davantage.
5
Boulez la pâte sur la table en le tirant d'avant en arrière et placez-le à l'intérieur du bol avec la couture vers le bas. Couvertures avec une pellicule plastique ou un chiffon humide et laissez-le reposer dans la zone la plus chaude de votre maison pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que doublez votre volume.
6
Placez la pâte sur une table propre et aplatissez-la délicatement le dégaze. Ensuite, pesez-le et prélevez environ 2 à 3 bandes de 15 g chacune, ainsi qu'une petite boule d'environ 5 g. Ces pièces serviront à réaliser les décorations.
7
Boulez la pâte principal à nouveau, en le tirant vers le corps à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'il forme une boule avec une surface nette. Ensuite, soulevez-le et piquez bien la couture à la base pour éviter qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson.
8
Pour réaliser les décorations, étirer les bandes de pâte jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment gros pour couvrir la surface du pain. Placez-les sur la table et, avec vos doigts, enfoncez trois pointes dans chaque bande pour obtenir l'effet caractéristique de ces pains. N'oubliez pas de faire rouler la petite boule qui ira dessus.
9
Décorer le pain avec les bandes. Pour être sûr qu'ils adhèrent bien, vous pouvez utiliser un peu d'œuf battu. Disposez les bandes de manière croisée et symétrique. Puis, avec votre index, appuyez au centre où les bandes se rejoignent et collez-y la boule réservée, également avec l'œuf battu.
10
Disposez le pain sur une assiette recouverte d'un tapis en silicone. couvre-le avec une pellicule plastique ou un chiffon humide et laisser repos au moins 1 heure, ou jusqu'à doublez votre volume. Alors, vernis avec oeuf battu et cuire à 165°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus et la base soient bien dorés.
11
Lorsque le pain est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir sur une grille et tartiner du beurre à température ambiante sur toute la surface avec un pinceau.
12
Enfin, saupoudrer beaucoup de sucre sur le dessus pour qu'il adhère et forme cette croûte brillante et croustillante.
13
Vous êtes maintenant prêts à servir le traditionnel pain des morts ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.
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Pain des morts : rituel et saveur qui honorent les proches
Le grand pain des morts admet diverses variantes qui intensifient son profil aromatique sans en altérer l'essence. Il peut être aromatisé avec de la cannelle en poudre, du zeste d'orange ou encore remplacer une partie du lait par du jus d'orange frais.
Même si sa forme et sa symbolique ont déjà été décrites, il convient de rappeler que ce pain n'est pas confectionné uniquement pour le plaisir : il est cuit dans le cadre d'une cérémonie rendant hommage aux proches disparus. Lorsqu'il est servi, il est généralement accompagné de boissons chaudes qui rehaussent sa saveur et sa signification rituelle : chocolat épais, café en pot, atole ou infusions d'herbes. Ce n'est pas seulement du pain : c'est un acte de mémoire partagée.
De plus, si vous souhaitez connaître différentes préparations de pain des morts maison qui sont également exquises pour préparer une grande variété, continuez à lire :
Valeur nutritionnelle
(par unité)
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Calories : 2,34 kcal
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Protéines : 48 g
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Matière grasse : 82 g
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Glucides : 352 g
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Fibres : 12g
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