Recette du boudin blanc original

Mélangez la viande avec l'oignon, l'ail, le persil, les deux types de sel et de poivre.

Laissez reposer quelques heures et ajoutez les œufs battus (ajoutez plus d'œufs si nécessaire car la pâte doit être très fine).

Passé ce temps, pétrissez bien et laissez reposer quelques instants.

Pendant ce temps, lavez les intestins et faites-les tremper dans de l'eau vinaigrée (3/4 parts d'eau et 1/4 parts de vinaigre). Réservez-les ensuite dans de l'eau salée.

Remplissez la pâte à l'aide d'un entonnoir. Partie et lien.

Cette saucisse peut être séchée à l'air ou à la fumée et consommée frite.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 10 600 kcal

• Protéines : 550 g

• Matières grasses : 850 g

• Glucides : 200 g

• Fibres : 30g