Recette d'escalopes de bœuf au citron

La première étape pour réaliser cette recette d'escalopes de bœuf au citron est assaisonner les morceaux de viande. Si nous avons déjà les coquilles Saint-Jacques parfaitement coupées, mais si nous avons le morceau de bœuf entier alors nous devrons le couper en fines tranches pour faire les coquilles Saint-Jacques.

Ensuite, nous prenons un morceau de beurre que nous avons et le faisons fondre dans une poêle avec un peu d'huile et quand il est très chaud. Faire revenir les pétoncles de veau quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois qu'ils sont prêts, nous les plaçons sur une assiette pour les conserver plus tard.

Ensuite, nous pressons le jus de citron et dans la même poêle, on ajoute le jus et le vin blancen remuant le fond pour déglacer les restes de viande dorés et ainsi gagner plus de saveur. On réduit la sauce de Saint-Jacques au citron quelques minutes.

Maintenant, nous coupons le reste du beurre en petits morceaux, l'ajoutons à la poêle et remuons la sauce spalopines au citron et au vin blanc avec un fouet pour bien l'intégrer jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Une fois la sauce épaissie grâce au beurre, on place la viande là où on va la servir et on verse la sauce dessus. C'est comme ça qu'il est simple et rapide de préparer nos délicieux escalopes de veau au citron comme en Italie.

Vous pouvez décorer le plat avec le zeste ou quelques tranches de citron et l'accompagner de purée de pommes de terre.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 89 kcal

• Protéines : 30,5 g

• Matières grasses : 85 g

• Glucides : 4 g

• Fibres : 1,3 g