Recette des enchiladas typiques du Nord

Hachez l'oignon le plus finement possible et mélangez-le avec le fromage.

Mettez les piments à bouillir dans un peu d'eau.

Lorsqu'ils sont tendres, broyez-les avec un peu d'eau, du sel, du cumin et du poivre. Du lait leur est ajouté. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Chaque tortilla est recouverte de sauce, égouttée un peu et placée dans l'huile pour chauffer.

De cette façon, l'huile s'écoule beaucoup, alors faites attention à ne pas la brûler.

Les tortillas sont fourrées au fromage, servies avec un peu de laitue et du riz.

Si vous voulez éviter la « saltadera » de l'huile, faites dorer les tortillas sans sauce, remplissez-les, disposez-les dans l'assiette et mettez dessus une cuillerée de sauce piquante et un peu de fromage.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2450 kcal

• Protéines : 70 g

• Matières grasses : 160 g

• Glucides : 200 g

• Fibres : 25g