Recette des Borrachuelos de Malaga

Dans une poêle à chauffer, ajoutez le beurre haché pour qu'il fonde.

Astuce : si vous souhaitez réaliser des ivrognes vegan faciles, remplacez le saindoux par de l'huile d'olive douce ou de l'huile de coco.

Coupez quelques lanières de zeste de citron et une autre de zeste d'orange et faites-les revenir dans le saindoux déjà fondu et chaud.

Astuce : coupez les peaux avec un épluche-légumes, vous n'enlèverez ainsi pas la partie blanche des agrumes, qui les rend amers.

Lorsque les peaux sont ridées, elles sont prêtes. Éteignez le feu et ajoutez la cuillerée à dessert de matalahúva et de graines de sésame, laissez refroidir.

Ajoutez la farine avec le sucre et le sel dans un bol, faites un puits au centre de la farine et placez au centre le vin doux, le vin blanc sec, l'anis doux et 25 ml de jus d'orange. Filtrez le beurre infusé et ajoutez-le également. Enfin, ajoutez le zeste râpé d’une demi-orange. Mélangez d'abord avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées.

La pâte doit être homogène et ne pas coller aux mains. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine si nécessaire. Formez une boule avec, ajoutez-la dans un bol avec un peu d'huile et laissez reposer la pâte 1 heure recouverte d'un film plastique.

Farinez un plan de travail et étalez la pâte des borachuelos de Malagueño avec un rouleau à pâtisserie également fariné. A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez des cercles.

Astuce : vous pouvez également prendre des petites portions de pâte et les étirer avec vos mains.

Placez une petite portion de cheveux d'ange au centre de chaque cercle.

Pliez chaque cercle avec vos mains, en étirant la pâte pour bien fermer l'empanadilla. Ensuite, avec une fourchette, scellez les bords des ivrognes de Malaga.

Mettez l'huile de tournesol dans une casserole et, une fois qu'elle est chaude, faites frire les ivrognes de grand-mère. Retournez-le avec des pinces pour pouvoir le faire également de l'autre côté.

Astuce : l’huile ne doit pas être trop chaude sinon elle brûlera à l’extérieur et ne cuira pas à l’intérieur. N’ajoutez pas non plus trop d’ivrognes à l’huile à la fois.

Placez les borachuelos maison frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Enfin, passez chaque Malaga bu dans du sucre pour les enrober, attendez qu'ils refroidissent et soyez prêts à consommer. Vous pouvez les conserver trois semaines bien couverts et dans un endroit qui ne leur donne pas de lumière directe. Mangeons les meilleurs ivrognes de Malaga ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

Conseils pour varier vos ivrognes andalous

Même si en pâtisserie il est toujours conseillé de suivre la recette à la lettre, vous pouvez procéder à de petits ajustements sans trop altérer le résultat final. Nous vous proposons quelques idées :

• Variez les zestes d'agrumes : essayez les zestes de citron vert, de pamplemousse ou de mandarine pour une touche encore plus aromatique et intense.
• Vous souhaitez les alléger ? Au lieu de les frire, faites-les cuire au four. Ils seront tout aussi délicieux, on vous l'assure !
• Donnez une saveur supplémentaire à la pâte : mélangez le sucre avec un peu de cannelle. La touche épicée les rend irrésistibles.
• Préférez-vous quelque chose de différent du sucre ? Baignez-les dans un mélange de miel dilué dans de l'eau chaude. Vous obtiendrez un fini brillant et délicieux.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 685 kcal

• Protéines : 5,9 g

• Matière grasse : 47 g

• Glucides : 59,8 g

• Fibres : 1,9 g