Recette d'entraña au four

L'entrailles est un muscle qui traverse intérieurement les côtes de la vache, ce qui serait le schéma de l'animal. Bien qu'il soit très tendre, il possède une tissu cartilagineux qui, une fois cuit, peut devenir très dur et visible à l'œil nu. Il peut être laissé ou retiré avant la cuisson, ce qui est le plus recommandé, car cela se fait de manière très simple : il suffit de tirer sur le même tissu cartilagineux, tout en maintenant fermement la viande contre la planche de cuisine.

J'ai enlevé ce tissu, déposer les entrailles sur un plateau avec une fine couche d'huile sur le fond et placez-le dans la partie inférieure du four, qui doit être préchauffé à la température maximale (250 ºC). A cette température, les entrailles seront cuites en 10-15 minutes.

Pendant que les entrailles sont au four, préparer la sauce chimichurri. Pour ce faire, dans un bol mélangez l'origan séché, le piment moulu, le paprika, le persil haché, le romarin et la gousse d'ail hachée.

Astuce: Les quantités des ingrédients sont à goûter, ainsi que si l'on souhaite la sauce plus ou moins épicée.

Une fois les ingrédients secs mélangés, ajouter les liquides comme suit : une partie d'acide, qui peut être du vinaigre ou du citron ou les deux, et trois parties d'huile neutre. Intégrez tous les ingrédients de la sauce qui accompagnera les entrailles rôties.

Pour la saladenous couperons les tomates en quartiers et l'oignon en julienne. Les feuilles vertes bien lavées iront à la base. Ceci n'est qu'une proposition, vous pouvez servir la recette d'entrailles au four avec un autre type de salade, comme celle à l'avocat et à la mangue.

Une fois que l'intestin est au point souhaité, sortez-le du four. C'est une coupe qui doit être consommée juteuse ou moyennement saignante, c'est pourquoi elle est cuite pendant environ 10-15 minutes à puissance maximale, bien que le temps final dépende de l'épaisseur du morceau.

Pour servir les entrailles au fourdéposez les feuilles vertes au fond de l'assiette avec la tomate et l'oignon. Placer les entrailles d'un côté et saucer le chimichurri sur la viande. Il y a aussi ceux qui préfèrent déguster les entrailles cuites au four avec de la moutarde ou toute autre sauce. Maintenant que vous connaissez le temps de cuisson des entrailles au four et que vous avez vu qu'il est assez rapide, n'hésitez pas à déguster ce plat et à expérimenter la garniture. De délicieuses pommes de terre au four sont également parfaites.

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Avec quoi accompagner les entrailles cuites au four

Les entrailles rôties peuvent être accompagnées de pratiquement n'importe quelle garniture. Vous pouvez servir vos entrailles au four avec des légumesque vous pouvez cuisiner grillé, cuit à la vapeur ou également cuit au four. Découvrez ces recettes :

D'un autre côté, un purée de pomme de terre Il peut également être une excellente option pour accompagner des entrailles rôties. Et si vous vous demandez comment assaisonner les plats au four parce que vous n'avez pas envie de sauce chimichurri, comme nous l'avons dit, la moutarde est aussi une magnifique sauce, tout comme la sauce barbecue.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 607,5 kcal

• Protéines : 45,5 g

• Matières grasses : 44,5 g

• Glucides : 19,3 g

• Fibres : 4,5 g