Recette d'enchiladas mexicaines au poulet

On écrase les tomates avec le mixeur (si on a un mixeur ça marche aussi). Nous ajoutons les piments, l'oignon pelé et coupé et les cubes de bouillon de volaille et continuons à mélanger.

Nous transférons la sauce dans une casserole en argile et la laissons bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, on râpe le fromage. Il est important d’utiliser un type de fromage qui fond bien.

Séparément, nous préparons les tortillas de maïs. On fait chauffer une poêle avec beaucoup d'huile et, une fois chaude, on met les tortillas une à la fois. On les fait cuire en rond pour éviter qu'ils ne durcissent, ils doivent être mous. Nous les plaçons sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

On trempe une enchilada avec des pinces pour ne pas se tacher et on la trempe dans la sauce rouge, on la place sur une assiette et on la remplit avec le poulet préalablement bouilli et émincé. Nous roulons l'enchilada comme un taco ou la plions comme une quesadilla, selon ce que nous préférons. Nous répétons ce processus avec toutes les tortillas.

Nous prenons une plaque à pâtisserie ou réfractaire et plaçons les enchiladas côte à côte. Ensuite, nous répartissons uniformément la crème ou la crème sure et saupoudrons de fromage râpé. Il ne reste plus qu'à griller le fromage au four et c'est tout !

Nous pouvons accompagner les enchiladas mexicaines au poulet avec une salade de laitue ou la garniture que nous aimons le plus.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 277,5 kcal

• Protéines : 57,5 ​​g

• Matière grasse : 8 g

• Glucides : 92,5 g

• Fibres : 12,5 g