Recette d'empanadas frites chiliennes

Coupez l'oignon en petits cubes égaux.

Dans une grande casserole, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Lorsque l'oignon est blanchi, ajoutez les épices : cumin, piment rouge, origan, sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit complètement tendre, environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez la viande en petits cubes d'environ 1 cm.

Lorsque l'oignon est cuit, retirez-le de la casserole et réservez. Ajoutez un peu plus d'huile dans la même casserole et faites revenir la viande en assaisonnant de sel.

Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, ajoutez l'oignon réservé et remuez bien pour intégrer les saveurs.

Ajoutez le vin blanc et suffisamment d'eau ou de bouillon pour recouvrir partiellement la viande. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pour épaissir le pin, mélangez la farine de blé avec un peu d'eau froide jusqu'à former une pâte sans grumeaux, puis ajoutez-la au ragoût en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Éteignez le feu et réservez le pin.

Il est essentiel qu'il soit complètement froid lors du montage des empanadas pour éviter que la pâte ne se brise.

Astuce : Idéalement, réfrigérez le pin toute la nuit pour que les saveurs s'intensifient.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel en répartissant uniformément.

Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf.

Ajoutez le vin blanc.

Ajoutez l'eau chaude.

Ajoutez le beurre fondu.

Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.

Étalez la pâte sur une surface plane.

Pétrir pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Mettez votre pâte à empanada dans un bol et couvrez-la d'un film plastique, laissez reposer 30 minutes.

Après le temps de repos, déposez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en portions égales. Vous pouvez peser chaque petit pain à l'aide d'une balance.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirez la pâte, elle doit être fine.

Vous pouvez lui donner une forme ronde à l'aide d'une assiette ou d'un moule rond. Coupez ensuite l'œuf dur en deux, mettez-le dans la pâte et ajoutez deux olives.

Ajoutez le pin froid dessus.

Humidifiez les bords de la pâte à l'aide de vos doigts.

Fermez l'empanada de pin.

Appuyez sur les bords de l'empanada pour qu'elle ne s'ouvre pas, vous pouvez utiliser vos doigts ou une fourchette.

Dans une poêle ou une friteuse, faites chauffer beaucoup d'huile à 180°C.

Astuce : Pour vérifier la température, insérez un petit morceau de pâte : elle doit bouillonner immédiatement.

Lorsque les empanadas sont bien dorées et croustillantes, retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Servez et dégustez les empanadas de pins frites, une icône de la gastronomie chilienne, parfaites pour toute occasion. Si vous avez aimé cette recette, partagez avec nous votre avis et photographiez avec votre résultat final.

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Conseils supplémentaires pour votre recette d'empanadas aux pins frits

Le succès de cette recette d'empanadas frites réside dans le fait de prêter attention à certains points clés lors de la préparation. Si vous voulez savoir comment préparer la meilleure pâte à empanada frite, suivez ces conseils :

• Si vous voulez une pâte à empanada frite plus croustillante, vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse au lieu de l'eau ordinaire pour une pâte plus légère et plus croustillante.
• En plus du pin, essayez d'autres garnitures comme du fromage, des fruits de mer ou du poulet râpé.
• Assurez-vous que l'huile est très chaude avant de les faire frire pour éviter que les galettes n'absorbent trop de graisse.
• Vous pouvez congeler les empanadas crues et les faire frire directement du congélateur quand vous en avez besoin.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 695 kcal

• Protéine : 21 g

• Matières grasses : 34,5 g

• Glucides : 71 g

• Fibres : 3 g