Dans la gastronomie caribéenne, les empanadas sont un classique, en particulier les empanadas vénézuéliennes, presque toujours frites, sont le petit-déjeuner typique de beaucoup et le meilleur est qu'il existe autant de variétés que de saveurs et de plats que l'on peut trouver.
A cette occasion, chez RecetasGratis nous vous apprenons à préparer une variante de la recette traditionnelle, puisque nous réaliserons des empandas sans farine. Les empanadas sont normalement préparées avec de la farine de maïs, mais cette fois nous les ferons avec du manioc, mais pas avec de la farine mais directement avec une purée de manioc d'une manière simple et rapide qui donnera des empanadas avec une saveur exquise et une texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Continuez à lire et découvrez comment préparer de délicieuses empandas de manioc avec du fromage avec seulement trois ingrédients et si vous n'aimez pas le fromage, ne vous inquiétez pas, suivez la recette et changez la garniture à votre guise.
Comment faire des empanadas au yucca et au fromage :
Pour réaliser la pâte de nos empandas sans farine, la première chose à faire sera de faire bouillir les yucas dans une marmite. Attendez entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce que le yucca soit tendre.
Vous pouvez également retirer la peau avant la cuisson. Pour l'éplucher, coupez d'abord les deux extrémités du manioc, puis faites une entaille le long de la peau. Ensuite, retirez la peau avec un couteau, exposant la partie intérieure blanche, qui est la partie comestible.
Égoutter très bien les yuccas à l'aide d'une passoire. Il est important de bien éliminer tout excès d'humidité et d'eau, sinon la pâte n'aura pas la bonne consistance pour faire les empanadas.
Préparez ensuite une purée avec le manioc en broyant très bien toute la pulpe, sans la peau. Pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, avec une bonne consistance pour la pâte à empanada au fromage.
Pétrir la purée jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est important pour la texture qu'il n'y ait pas de grumeaux, qu'elle ne soit pas trop collante ou cassante.
Divisez la pâte en boules et étalez-la en cercle sur une feuille de plastique ou de papier transparent, comme on le voit sur la photo. Placez la garniture au fromage au centre en veillant à ce qu'elle ne touche pas les bords du cercle.
Vous pouvez préparer des empanadas au yucca avec n'importe quelle saveur, en changeant la garniture au fromage pour :
Pour fermer les empanadas, joignez les bords de la pâte jusqu'à ce qu'elle forme un demi-cercle ou une demi-lune. Couper avec une assiette creuse pour obtenir la forme d'empanadas vénézuéliennes ou aplatir les bords à l'aide d'une fourchette.
Pour cuire les empanadas de manioc, faites chauffer une poêle avec suffisamment d'huile et faites-les frire d'un côté à l'autre jusqu'à ce que vous voyiez que les empanadas sont dorées et croustillantes, environ 5 minutes de chaque côté suffiront.
Irrésistible! ces empanadas vénézuéliennes… Mmm ! Les empandas de manioc au fromage sont idéales pour ceux qui ne peuvent pas consommer de gluten ou qui souhaitent plus de fibres dans leur alimentation.
Vous aimez les recettes à base de yucca ? Avez-vous aimé cette recette ? Si cela vous a plu, je vous invite à voyager dans les Caraïbes à travers les saveurs de la gastronomie vénézuélienne. Pouvez-vous m'envoyer quelques photos de vos vacances ?
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Quelques faits sur le manioc
Le manioc est une plante d’origine amazonienne, qui possède de merveilleuses qualités nutritionnelles et gastronomiques. Dans la mythologie indigène, le yucca était connu comme l’arbre de vie. On sait beaucoup de choses sur ce que l’on appelle la « civilisation du maïs », et peut-être faudrait-il reconnaître la « civilisation du manioc » en raison de son importance dans l’alimentation de nombreux peuples autochtones. Dans le passé, le manioc était le protagoniste de l'alimentation quotidienne des Vénézuéliens, aujourd'hui il partage les honneurs avec le maïs.
Le pouvoir énergétique du manioc en fait un aliment idéal pour les sportifs, les étudiants et toute personne souffrant d’un grand épuisement physique et mental. Bien que recommandé à tous les âges, les enfants et les adolescents trouveront dans ce tubercule de grands apports nutritionnels pour leur croissance. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque bénéficient du manioc et de ses dérivés dans leur alimentation quotidienne car il s'agit d'une alternative nutritive au blé.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 58 kcal
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Protéines : 22 g
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Matières grasses : 36 g
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Glucides : 48 g
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Fibres : 4g
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