Cette recette pour viande végétale de blé Il simule le bœuf et est composé de haricots noirs, de gluten de blé, de betteraves pour la couleur et de champignons pour la saveur. Ce type de « viande » végétale, mieux connu sous le nom de seitan, est parfait pour les végétariens et végétaliens, ou pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande et les sportifs, car ils apportent une grande quantité de protéines végétales, très peu de graisses et beaucoup de fibres. La préparation demande un peu d'effort mais cela en vaut la peine puisque vous pouvez congeler la viande végétalienne et l'utiliser plus tard.
Comment préparer de la viande de légumes de blé :
Cuire les champignons pendant 30 minutes à 180 degrés sur une plaque à pâtisserie graissée. Laissez refroidir.
Ajouter tous les ingrédients sauf le gluten de blé dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le mélange dans un grand bol.
Ajoutez le gluten de blé dans le bol et remuez. Laissez reposer 15 minutes pour que le gluten absorbe le liquide.
Remplacez l'accessoire du mixeur par certaines palettes de pétrissage (si vous n'en avez pas vous pouvez également utiliser les palettes mais le résultat sera plus long à obtenir). Placer chaque morceau de pâte séparément dans le mixeur et traitez-la jusqu'à ce que la pâte soit chaude et que les « fils » soient visibles de la viande pendant 8 à 10 minutes. Répétez les étapes avec tous les morceaux puis combinez-les en une grosse boule en pétrissant un peu.
Enveloppez la boule de pâte de seitan maison dans plusieurs couches de papier d'aluminium en scellant bien les bords. Faites cuire la viande de légume de blé dans une machine à vapeur pendant 2 heures ou faites-la cuire dans de l'eau bouillante pendant 1 heure et demie (pour cette option, vous devez très bien sceller les bords du papier d'aluminium pour qu'aucune eau ne pénètre à l'intérieur).
Après cuisson, le seitan maison étape par étape est prêt à cuire et à utiliser dans vos préparations ou à congeler pour utiliser le viande végétale de blé à un autre moment.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 246,7 kcal
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Protéine : 2 g
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Matière grasse : 6,7 g
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Glucides : 3 g
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Fibres : 8,3 g
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