Recette de viande d’agneau en cocotte

1

Frottez la viande avec les poivrons et le sel. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter la viande et saisir en retournant 5 à 7 min. jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Transférer la viande dans une assiette.

2

Dans la casserole, mettez l’oignon, le céleri, le poivre et l’ail et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajouter la farine aux légumes et cuire à feu doux pendant 2 min en remuant constamment.Ajouter la tomate, le bouillon, le thym, le basilic et le laurier en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé; Remettez la viande dans la marmite.

3

Attendez que le liquide bout à feu vif. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 1 heure jusqu’à ce que la viande soit tendre, en la retournant de temps en temps.

4

Écumez toute graisse de la surface du liquide de cuisson et retirez la feuille de laurier avant de servir. Servir avec une purée de patates douces cuite à la vapeur.

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