Recette de Truite au four au vin rouge

Nous nettoyons la truite et enlevons la colonne vertébrale et les éventuelles éraflures, retirons la peau de la truite et la filetons une fois la peau retirée.

On dépose les filets sur une assiette dans laquelle on ajoute un peu de sel et du persil.

Hachez très finement l'ail, coupez l'oignon en julienne et ajoutez de l'huile dans une poêle pour couvrir le fond.

Lorsque l'huile commence à chauffer, ajoutez l'oignon et l'ail, après environ 3 ou 4 minutes à feu doux.

Versez un peu de vin et une petite cuillerée de vinaigre et remuez.

Ajoutez les champignons à feu moyen, ajoutez maintenant les clous de girofle et ajoutez un peu de romarin et faites revenir le tout pendant 5 à 8 minutes.

Placez le tout dans un bol adapté au four puis faites revenir un peu les filets de truite jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Nous mettons les filets sur le bol avec la sauce précédente, versons dessus avec du vin et ajoutons du persil haché.

Enfournez à 250 degrés pendant 20 minutes et enfin vous pouvez garnir d'un peu de citron sur les côtés ou de persil.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 950 kcal

• Protéines : 130 g

• Matières grasses : 40 g

• Glucides : 15 g

• Fibres : 3 g