Recette de TRUITE AU CIDRE

Lavez la truite, salez-la légèrement et laissez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Là encore, lavez et séchez avec du papier absorbant.

Ouvrir légèrement d'un côté et assaisonner de sel et de poivre.

Mélangez la moutarde avec trois cuillères à soupe d'huile et badigeonnez la truite.

Mettez-les dans un plat allant au four et réservez.

Eplucher et laver l'oignon et le poireau ; Coupez-le en rondelles très fines et mettez-le dans une poêle avec trois cuillères à soupe d'huile.

Faire revenir à feu doux avec une pincée de sel et couvrir en remuant de temps en temps avec une cuillère. Épluchez les pommes et coupez-les en quatre pour bien les épépiner ; Coupez-le en fines tranches et ajoutez-le au poireau au bout de 10 minutes.

Continuez à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes supplémentaires, toujours couverts et à feu doux.

Mélangez la farine avec le cidre à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Préchauffer le four à 200°C et rôtir les truites pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer ; Pendant ce temps, ajoutez le cidre au mélange de poireaux et remuez jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Ajustez le sel et le poivre et recouvrez le plat de cuisson de cette sauce en laissant la truite au four pendant plus de 15 à 20 minutes au total.

Servir parsemé de persil haché.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1850 kcal

• Protéines : 160 g

• Matières grasses : 110 g

• Glucides : 80 g

• Fibres : 15g