Recette de TRUITE À LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Coupez les échalotes et le poireau en julienne. Lavez la truite et séchez-la sur un torchon. Saison.

Dans un plat allant au four, répartir la julienne de légumes avec l'huile et garnir de truite arrosée de jus de citron.

Placer au four préchauffé à 220 °C et couvrir parfaitement de papier aluminium, pour que le poisson ne brûle pas.

Laissez-le reposer dix ou quinze minutes et laissez-le reposer hors du four, recouvert d'un torchon, pour le garder au chaud.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons en enlevant le bout terreux et coupez-les en cubes réguliers.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'ail pressé et les champignons, faire revenir une dizaine de minutes en laissant réduire le liquide.

Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez et maintenez sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez la peau des truites et recouvrez-les de la crème de champignons chaude. Saupoudrer de persil et servir aussitôt.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2210 kcal

• Protéines : 232 g

• Matière grasse : 145 g

• Glucides : 49 g

• Fibres : 7g