Les torrijas ne sont pas seulement une friandise associée à la Semaine Sainte, mais aussi, dans certaines régions, une friandise préparée à Noël. De même, les torrijas sont passées d'un simple bonbon, fabriqué pour profiter des restes de pain, à un dessert très chic, étant récemment un dessert servi lors des mariages ou dans les restaurants étoilés Michelin.
A cette occasion, chez RecetasGratis nous vous apprenons à préparer les torrijas de Noël, elles peuvent être préparées à la maison avec des ingrédients typiques mais elles n'ont rien à envier à celles présentées par certains restaurants, car elles ont toute la saveur d'antan et de Noël. C'est parti pour la recette !
Comment faire des Torrijas de Noël :
Pour préparer les torrijas typiques de Noël, faites d'abord infuser le lait. Pour cela, versez dans une casserole le lait accompagné de quelques lanières d'écorces d'orange et de citron que vous aurez préalablement coupées à l'aide d'un économe sans retirer la partie blanche de l'écorce. Ajoutez également le bâton de cannelle et 25 grammes de sucre au lait. Porter à ébullition et retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser 15 minutes.
Astuce : Envie d'une saveur de Noël authentique ? Ajoutez une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger au lait.
Pendant que le lait infuse, coupez la miche de pain en tranches régulières, pas très fines, mais pas très épaisses non plus.
Lorsque le lait a infusé, retirez les zestes d'orange et de citron ainsi que le bâton de cannelle, versez dessus les tranches de pain pour qu'elles soient imbibées de lait.
Ensuite, faites chauffer l’huile pour la préparer. Battre les œufs et enrober chaque tranche de pain d'œuf.
Pendant que vous passez la torrija dans l'œuf, ajoutez-la à l'huile chaude et faites-la dorer d'abord d'un côté puis de l'autre. Ne faites pas frire trop de torrijas à la fois, elles seront bien meilleures en petites quantités.
Placez les torrijas frites sur une assiette recouverte de papier absorbant afin qu'elles absorbent l'excès d'huile.
Lorsque vous avez frit toutes les torrijas, préparez le sirop. Mettez dans une casserole tous les ingrédients du sirop, l'eau, le sucre, le miel, le cognac, le miel, le bâton de cannelle et quelques écorces d'orange coupées avec un économe afin d'avoir une peau fine sans aucune partie blanche. Portez le tout à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Laissez le sirop chauffer ou refroidir une fois cuit. Ensuite, il vous suffira de badigeonner d'abord chaque torrija de sirop, puis d'ajouter tout le sirop sur les torrijas de Noël.
Vous pouvez maintenant servir les torrijas au lait de Noël. S'il vous reste du pain perdu, conservez-le au réfrigérateur pour qu'il ne se détériore pas. Et ce Noël, allez-vous préparer des torrijas de Noël ? Si oui, dites-nous, dites-nous si vous avez réalisé cette recette et montrez-nous le résultat final avec une photo ? Nous attendons !
J'espère que vous avez aimé la recette et je vous invite à visiter mon blog Des gâteaux pour vous.
Si vous avez aimé la recette des Torrijas de Noël, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Torrijas. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 656,3 kcal
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Protéines : 11,9 g
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Matière grasse : 4 g
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Glucides : 63,8 g
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Fibres : 1,9 g
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