Recette de tarte aux légumes au four

Nous préchauffons le four à 200ºC et préparons tous les légumes. Cela signifie que nous couperons tout en cubes sauf l'oignon, que nous couperons en fines tranches, et les tomates cerises, que nous couperons en deux.

Quant aux poivrons, on extrait le noyau et les graines pour les déposer entiers sur la plaque du four.

Ensuite, nous mélangeons l'aubergine dans un bol avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Nous les mettons dans un plat allant au four avec la patate douce et les courgettes et les mettons au four pour qu'elles rôtissent en même temps que les poivrons. Nous les laissons environ 30 minutes pour qu'ils soient bien cuits.

Passé ce temps, nous le retirons du four et baissons la température à 180ºC.

Une fois les poivrons froids, on les épluche et on les coupe en lanières.

Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons avec les feuilles de laurier et une pincée de sel pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu, retirer les feuilles de laurier et réserver.

Nous graissons un moule à gâteau avec de l'huile ou du spray, étalons la pâte brisée recouvrant le moule, le recouvrons de papier sulfurisé et étalons dessus des légumineuses séchées (comme des pois chiches pour faire du poids), enfournons pendant 30 minutes.

Passé ce temps, nous retirons les légumineuses et le papier et cuisons encore 10 minutes. Nous sortons du four et laissons refroidir.

Cette tarte brisée aux légumes peut également être réalisée avec une pâte à quiche classique ou une pâte brisée.

Ensuite, nous étalons l'oignon sur la pâte et les légumes rôtis par-dessus. Saupoudrer sur la moitié supérieure des feuilles de thym, des deux fromages émiettés et des tomates coupées en deux, côté coupé vers le haut.

On bat également les œufs et la crème dans un bol avec une pincée de sel et de poivre et on verse petit à petit sur le mélange d'ingrédients. Ajoutez le reste du thym et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris et doré.

Nous le retirons et le laissons reposer au moins 10 minutes avant de servir.