Recette de tacos au poisson à la manière d'Ensenada

Pour préparer les tacos au poisson style Ensenada, vous pouvez voir ici les ingrédients que je vais utiliser.

Nous allons commencer par préparer notre mélange pour l'enrobage : pour cela nous plaçons les œufs, l'huile, le sel, le poivre, la bière, le cognac, la levure chimique, l'origan et la farine de blé dans un bol, mélangeons parfaitement et réfrigérons pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, nous préparerons la vinaigrette « ali oli », pour cela dans un autre bol nous plaçons la mayonnaise, le jus de citron, la crème sure, le lait, un peu de sel et de poivre, mélangeons parfaitement et réfrigérons jusqu'au moment de servir.

D'autre part, nous préparerons la sauce pico de gallo : pour cela, nous hachons finement la tomate rouge et la gousse d'ail, les plaçons dans un bol, ajoutons la marjolaine hachée, le vinaigre de jalapeño, le sucre et le sel, et mélangeons un peu jusqu'à ce que tout soit intégré, en prenant soin de ne pas trop gâcher la tomate rouge, et mettons de côté.

Après que le mélange ait reposé pendant 30 minutes pour l'enrober, nous le sortons du réfrigérateur et introduisons les lanières de poisson dans le mélange en les recouvrant complètement.

Une fois les lanières de poisson prêtes, faites-les frire dans une poêle avec suffisamment d'huile très chaude, en les laissant frire jusqu'à ce que l'enrobage devienne doré. Nous les retirons de l'huile et les plaçons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Enfin, pour former nos tacos au poisson à la Ensenada, nous prenons les tortillas de maïs chaudes, plaçons au centre des morceaux de poisson frit assaisonné, ajoutons la sauce pico de gallo, accompagnée d'un peu de chou ou de laitue hachée, et assaisonnons avec le « ali oli » que nous avons préparé, et PRÊT ! Nous pouvons maintenant déguster ce délicieux plat.

Si vous avez aimé la recette des tacos au poisson à la Ensenada, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Tacos. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes mexicaines.

Histoire des tacos à la manière d'Ensenada

L'histoire des tacos à la manière d'Ensenada est la suivante : on raconte qu'au début, près du marché noir d'Ensenada, au bord de la mer, les tacos au rosbif ont commencé à être vendus par M. Mario, connu sous le nom de « el Bachigualato » et originaire de Sinaloa, et dont les clients lui demandaient de vendre du poisson frit. Puis il lui vint à l'esprit de faire du poisson frit sans arêtes, car c'était le principal problème lorsqu'on mangeait du poisson. D'autre part, un pêcheur nommé Pedro Alvarado qui vendait du poisson frais au bord des routes, a été le premier à installer un stand de tacos au poisson, mais peu de temps après est arrivé Don Zeferino Mancilla qui a décidé de rivaliser avec Don Mario et Don Pedro et a installé un autre de ces stands. Mais voulant proposer un taco au poisson plus complet et nutritif, avec une meilleure qualité et présentation, il a commencé à paner le filet de poisson, puis a ajouté une sauce pico de gallo et de la laitue ou du chou haché au taco. Et c’est ainsi qu’ont vu le jour les fameux tacos au poisson à la Ensenada.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,14 kcal

• Protéines : 57,5 ​​g

• Matière grasse : 52,5 g

• Glucides : 105 g

• Fibres : 7,5 g