Recette de surlonge sauce aux amandes

Pour préparer ce surlonge, commencez le couper en petites tranches ou en médaillons. Assaisonner avec sel et poivre et scellez-les dans une poêle avec un bon filet d'huile d'olive. Faites-le à feu vif, jusqu'à ce que les morceaux prennent de la couleur ; Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement, car ils finiront de cuire dans la sauce aux amandes. Réservation.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon coupé en plumes (fines lamelles) et laissez-le cuire doucement pour récupérer les saveurs collées au surlonge.

Lorsque l'oignon est bien caramélisé, verser le vin blanc et ajoutez les amandes entières et pelées. Laissez le vin s'évaporer.

Couvrir de bouillon de poulet ou de bœuf et saler au goût. Laisser bouillir au moins 10 minutes pour que les amandes ramollissent et que l'on puisse former une pâte avec elles.

Une fois qu'ils sont tendres, mixez Mélanger au robot culinaire ou au mixeur jusqu'à obtenir une crème liquide sans grumeaux. Si la texture n'est toujours pas assez fluide, ajouter plus de bouillon ou un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Il est important qu'il soit bien écrasé, car s'il est granuleux, il peut être difficile à manger.

Remettez les morceaux de filet de porc dans une poêle profonde et recouvrez de sauce. amandes pour le surlonge. Laisser bouillir quelques instants 15 minutes environ, ou jusqu'à ce que le surlonge soit parfaitement cuit et que le liquide de la sauce ait réduit, le laissant plus dense et plus crémeux.

Servir aussitôt et accompagner de quelques frites. pour le rendre plus traditionnel. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

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Comment éplucher et rôtir facilement des amandes à la maison

Si vous ne trouvez pas d’amandes pelées, vous pouvez facilement les préparer à la maison. Il suffit de les tremper dedans eau bouillante pendant environ 10 minutesvous verrez que la peau se détache facilement. Ensuite, retirez la peau et, pour intensifier sa saveur, faites-les griller au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte légèrement dorée et soient croustillants.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 862,5 kcal

• Protéines : 52,5 g

• Matière grasse : 65 g

• Glucides : 17,5 g

• Fibres : 5g