Recette de surlonge farcie aux pommes

Tout d'abord, demandez au boucher de ouvre le surlonge comme un livre.

Mettez la pomme hachée avec les prunes dans une poêle avec du beurre et un peu de cassonade. Donnez-lui quelques tours jusqu'à ce que les pommes ramollissent un peu.

Farcir le surlonge porc aux pommes et aux prunes.

Cousez le filet de porc farci ou attachez-le avec de la ficelle de cuisine pour que la garniture ne sorte pas.

Dans une large cocotte, déposer le filet de porc farci aux pommes et aux prunes avec une pincée de sel et de poivre et bien le sceller sur toutes ses faces. Une fois scellé, nous le retirons de la cocotte et le réservons. Dans la même casserole on fait revenir l'oignon, on ajoute la farine et on remue plusieurs fois, puis on ajoute le vin puis on ajoute les raisins secs et les surlonges, l'eau et le cube de bouillon, et faire bouillir à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Si l'on veut ajouter des châtaignes bouillies, elles sont ajoutées dans les 5 dernières minutes de cuisson.

Quand c'est fait, on le sort dans un plat et on enlève le fil de cuisine et on le coupe avec un bon couteau en coupes assez épaisses et on le recouvre de la sauce qui contient les raisins secs et les châtaignes. Et profitez du surlonge farci aux pommes et aux prunes!

S'il fait partie de votre menu de Noël, vous pouvez l'accompagner par exemple d'une salade de pommes et carottes à la crème ou d'un riz de Noël rapide, par exemple.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 537,5 kcal

• Protéines : 32,5 g

• Matières grasses : 23,8 g

• Glucides : 52,5 g

• Fibres : 5g