Le späetzle ou spaetzle Il s'agit d'une forme de pâtes principalement accompagnée de viandes ou consommée en plat unique avec d'autres ingrédients. C'est une pâte très populaire en Allemagne, plus précisément dans la région de Souabe, bien qu'elle soit également connue dans les pays d'Amérique du Sud comme l'Argentine, où elle est également connue sous le nom de gnocchi allemand.
La recette est très simple et se compose de farine, d'œuf, de sel et d'eau. Pour le préparer, on utilise une machine spéciale appelée « spaetzlera » (c'est une sorte de presse ou aussi une passoire spéciale) qui permet de les préparer uniformément et plus rapidement. Mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez les réaliser sans problème à l'aide d'une planche et d'un couteau. Découvrez toutes les étapes de sa préparation et découvrez comment réaliser des spatzles chez vous dans RecetasGratis.
Comment faire du Spätzle ou spaetzle :
Mettez la farine dans un grand bol. Dans un autre récipient, battez légèrement l'œuf avec une pincée de sel.
Placez l'œuf battu au milieu de la farine.
Mélangez la farine avec l'œuf et ajoutez de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte très molle et très aqueuse.
Une fois que vous avez la pâte, mettez suffisamment d’eau dans une casserole pour la faire bouillir. Lorsqu'elle bout, baissez le feu au minimum et placez les spaetzlera sur la casserole.
Versez la pâte sur les spaetzlera et pressez bien pour que les pâtes tombent dans la marmite. Retirez la machine de la marmite et, lorsque le spaetzle remonte à la surface, retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez. Faites-le par lots.
Si vous n'avez pas de spaetzlera, vous pouvez réaliser les späetzle en plaçant la pâte sur une petite planche à côté de la marmite et avec un couteau, verser de petites portions de pâte dans l'eau. Plus les portions sont petites, meilleur sera le spaetzle.
Une fois que vous avez ajouté tous les spaetzles, vous pouvez ajouter un peu d'huile pour qu'ils ne collent pas. Ils seront prêts à servir !
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Spatzles – Suggestions
Les spaetlze peuvent être consommés et accompagnés de nombreuses façons. Par exemple, il y a ceux qui ajoutent à la pâte des épinards ou du foie de porc finement hachés. De même, des spatzles sucrés peuvent être préparés en ajoutant de la pomme râpée.
Mais les spaetlze les plus populaires sont ceux accompagnés de goulasch hongrois. Le goulasch aux spaetzle est un plat préparé avec de la viande coupée en petits morceaux et assaisonnée d'oignon et de paprika.
Si vous cherchez une recette plus simple pour déguster ces fameux gnocchis allemands, vous pouvez accompagner les spätzle de fromage, de sauces ou d'oignons caramélisés.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 444 kcal
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Protéines : 13,2 g
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Matière grasse : 2,4 g
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Glucides : 91,2 g
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Fibres : 3,6 g
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