Recette de Sorrentinos à la Ricotta

Pour commencer à préparer ce plat, préparez la pâte sorrentino. Réalisez une couronne avec la farine sur un plan de travail propre et au centre, versez les œufs, l'eau et l'huile. Vous pouvez utiliser une huile neutre ou de l’huile d’olive, cette dernière gardant à l’esprit qu’elle ajoutera de la saveur. Vous pouvez également remplacer une partie ou 100 % de la farine par du blé entier. Commencez à intégrer les ingrédients liquides avec les ingrédients secs jusqu'à former une pâte uniforme.

Couvrez le pain et laissez-le reposer environ 20 minutes pendant que vous préparez la garniture pour vos sorrentinos maison.

Hachez le jambon le plus petit possible, si vous le coupez trop gros, cela pourrait casser la pâte. Mélangez-le avec la ricotta, les assaisonnements, les noix hachées et l'ail cuit. Pour le cuire, vous pouvez le faire bouillir dans du lait jusqu'à ce qu'il soit tendre ou le mettre au micro-ondes dans un récipient approprié avec une soucoupe en dessous, car le lait bout et peut déborder.

Vérifiez que la garniture est savoureuse et corrigez-la si nécessaire. Gardez à l’esprit que la saveur sera un peu perdue lorsqu’elle sera consommée avec la pâte, alors essayez de la rendre un peu plus forte que celle à laquelle vous êtes habitué.

Continuez avec la pâte pour cette préparation, divisez-la en 4 portions.

Astuce : veillez à laisser couvertes les pièces que vous n'utiliserez pas pour qu'elles ne sèchent pas.

Étirez-les avec une machine à pâtes jusqu'au point 7, vous devez le passer environ 2 ou 3 fois pour chaque chiffre de 1 à 7. Lorsque vous remarquez qu'il est très humide, saupoudrez-le de semoule ou de farine. Si vous ne possédez pas cette machine, vous pouvez l'étirer avec un rouleau à pâtisserie. Pour ce faire, nous vous recommandons d’étaler une taille de pâte plus petite afin de faciliter la manœuvre.

Si vous avez un moule sorrentino, recouvrez-le de farine.

Ensuite, recouvrez le moule avec la pâte en vous aidant de vos doigts pour qu'elle atteigne le fond du moule. Si vous n'avez pas de moule, passez au point suivant.

Vous vous demandez comment préparer des sorrentinos à la citrouille et au fromage ? Continuez à lire !

Remplissez chaque sorrentino avec la préparation de ricotta, jambon et noix que vous avez préparée précédemment. Si vous n'avez pas de moule, saupoudrez le plan de travail et ajoutez la pâte. Placez la garniture à l'aide d'une cuillère, vous devez laisser 2 doigts d'écart entre chacun.

Couvrir la pâte à la ricotta sorrentinos avec une autre pâte et passer le rouleau à pâtisserie sur le moule pour que les bords soient coupés. Si vous le faites sans moule, humidifiez les bords de la garniture avec de l'eau propre et recouvrez-les d'une autre pâte. À l'aide de vos doigts, appliquez une certaine pression autour de la garniture pour qu'elle prenne la forme d'un sorrentino. Coupez-les avec un couteau.

Une fois les sorrentinos à la ricotta terminés, placez-les sur un comptoir ou une planche avec un peu de farine pendant que vous préparez le reste. La recette des sorrentinos à la ricotta est presque prête !

Faites-les cuire dans beaucoup d'eau bouillante, sans les superposer pour qu'ils ne collent pas. La cuisson prendra environ 7 minutes, mais vous pouvez vérifier au préalable. Le temps variera en fonction de l'épaisseur de la pâte.

Servez vos sorrentinos maison avec votre sauce préférée. Nous vous recommandons de les servir avec un mélange de tomates et de crème ou avec une sauce aux champignons blancs. Et bien sûr beaucoup de fromage râpé !

Et si vous souhaitez également préparer un plat de sorrentinos aux épinards, ne manquez pas cette recette. Continuez à lire !

Si vous avez aimé la recette des Sorrentinos à la Ricotta, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Raviolis.

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Autres versions des Sorrentinos

Au lieu de ricotta, vous pouvez remplir vos sorrentinos de poulet, de citrouille, de poisson, d'épinards, de fromage et de champignons. Et si vous cherchez aussi à manger sainement ou à ne pas prendre de poids, nous vous conseillons de choisir une ricotta maigre et une sauce tomate, potiron ou champignon pour donner du volume aux légumes. Si vous suivez un régime végétarien, vous pouvez choisir une garniture aux épinards, aux champignons ou à la citrouille. Enfin, si vous suivez un régime sans lactose, évitez la ricotta et utilisez toute autre garniture de votre choix.

Dites-nous ce que vous avez pensé de cette recette, avec qui vous la partageriez et si vous l'essayez, n'oubliez pas de nous montrer le résultat avec une image dans les commentaires.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 457,5 kcal

• Protéines : 17,4 g

• Matière grasse : 17 g

• Glucides : 56,5 g

• Fibres : 2,4 g