Recette de Sorrentinos à la citrouille et au fromage

Préparez la pâte pour les sorrentinos. Pour ce faire, placez la farine dans un bol en formant avec elle un volcan. Au centre, ajoutez le sel, l'huile d'olive et 4 œufs. Petit à petit, mélangez et incorporez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez-le reposer environ 30 minutes avant de commencer à l'étirer.

Coupez le potiron en tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Ensuite, faites cuire le potiron à 180ºC jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois cuit, faire une purée, assaisonner de sel et de poivre selon votre goût et réserver. A part, râpez le fromage sélectionné et mélangez-le avec la purée de potiron et un oignon rouge haché et sauté.

Astuce : Vous pouvez également faire cuire le potiron bouilli si vous ne souhaitez pas utiliser le four.

Pour former les sorrentinos à la citrouille, étirez la pâte avec la machine sobadora jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Sur le moule sorrentino, disposer une couche de pâte, la remplir de purée de potiron et de fromage, déposer une autre feuille de pâte dessus et sceller chaque sorrentino. Pour que la pâte soit bien scellée, il est préférable de l'humidifier au préalable. Si vous n'avez pas de civière, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte.

Astuce : Si vous n'avez pas de moules sorrentino, vous pouvez les réaliser directement en étirant la pâte sur la table et en la découpant avec un emporte-pièce rond ou un couteau. Ensuite, scellez les bords avec les dents d'une fourchette.

Mettez une casserole pleine d'eau et un peu de sel sur le feu. A ébullition, ajoutez délicatement les sorrentinos potiron et fromage et comptez environ 3 minutes de cuisson. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les pendant que vous préparez la sauce.

Pour la sauce, hachez finement l'oignon vert, le reste de l'oignon rouge en julienne et les champignons en quartiers. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et ajouter les champignons. Faites revenir les deux ingrédients quelques minutes et versez le vin blanc, laissez l'alcool s'évaporer et enfin versez la crème épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et ajouter les sorrentinos. Nous avons servi la recette des sorrentinos à la citrouille et au fromage comme celle-ci, mais il est vrai que vous pouvez les accompagner de la sauce que vous aimez le plus, comme une simple sauce tomate ou une sauce au fromage bleu.

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Garnitures pour sorrentinos à la citrouille

Comme nous l'avons précisé précédemment, ce type de pâtes peut être très polyvalent en termes de garnitures, nous pouvons donc également préparer divers sorrentinos à la citrouille. Ainsi, au lieu de mélanger le potiron avec du fromage râpé, on peut choisir d'ajouter d'autres légumes rôtis concassés, comme des aubergines ou des épinards. De même, il est possible de mélanger le potiron avec de la viande hachée de poulet, de bœuf, de porc, de dinde ou de lapin.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 877,5 kcal

• Protéines : 27,3 g

• Matières grasses : 44,5 g

• Glucides : 94 g

• Fibres : 7,3 g