Recette de seitan maison au gluten de blé

La première étape pour préparer cette recette de seitan maison au gluten de blé est préparez votre bouillon de cuisson: Pour ce faire, ajoutez un peu d'huile dans une casserole et faites revenir en même temps les oignons, les carottes, le poireau, deux morceaux d'ail et le céleri coupés en morceaux (mais il n'est pas nécessaire qu'ils soient très petits). Lorsque les légumes sont bien pochés, ajoutez l'eau et laissez bouillir le bouillon de légumes un moment.

Astuce: On peut également enrichir le bouillon de cuisson seitan aux légumes avec du concentré de bouillon de légumes.

Ensuite, nous mettons la farine de gluten de blé, le paprika doux et épicé et la chapelure dans un bol et les mélangeons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de nombreuses autres épices moulues pour parfumer cette viande végétale.

Ensuite, nous ajoutons dans le bol la sauce soja et un verre de bouillon de légumes chaud que nous avons préalablement préparé (en réservant un peu plus de bouillon dans la casserole pour l'utiliser plus tard si nécessaire).

Ensuite on mélange la pâte de seitan maison et c'est parti donner la forme désirée. Il peut s'agir de type filet ou de type boule, mais gardez à l'esprit que chacun a un temps de cuisson différent. Pour savoir comment cuisiner le seitan, il est important de savoir que les filets d'environ 50 à 60 grammes prendront environ 15 à 20 minutes à cuire, tandis que les boulettes prendront environ 45 à 60 minutes.

Une fois formés, on cuit les filets de seitan dans le bouillon de légumes.

Une fois la viande végétale cuite, on chauffe une poêle avec un peu d'huile et on fait frire le seitan en rond, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur et une texture semblables à celles de la viande.

Astuce: Vous pouvez congeler le seitan et les restes de bouillon de légumes si vous ne souhaitez pas tout utiliser dans cette recette.

Ensuite, nous lavons bien les pommes de terre et on cuisine entier avec la peau dans une casserole avec beaucoup de sel et d'eau pendant environ 30 à 40 minutes. Et quand ils sont là, on les épluche et on les hache.

Si vous préférez, vous pouvez servir le seitan avec des légumes et faire frire les pommes de terre au lieu de les faire bouillir.

Ensuite, nous coupons les deux autres gousses d'ail et les piments piquillos, puis nous faisons dorer l'ail dans une poêle avec un peu d'huile puis nous ajoutons les poivrons.

Une fois que tout est bien mélangé et chaud, on ajoute les pommes de terre hachées pour que le tout soit un peu sauté ensemble et c'est tout. Nous pouvons désormais servir notre seitan maison au gluten de blé avec des pommes de terre et des poivrons au goût.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 395 kcal

• Protéines : 27,5 g

• Matière grasse : 13,5 g

• Glucides : 47,5 g

• Fibres : 7,5 g