Cette recette pourrait aussi s'appeler Salmon Tikka ou Tandoori Salmon mais ces noms sont moins connus. Et ce plat de saumon est une recette célèbre de la cuisine indienne et il se compose de morceaux de saumon marinés dans un mélange d'épices avec du yaourt appelé tandoory. Bien que la façon originale de cuire ce saumon soit au four en argile appelé tandoor, nous le ferons au four de manière plus simple.
Comment faire du saumon au four avec des épices :
La première étape pour préparer cette recette indienne sera de hacher le saumon. Coupez les morceaux de poisson en cubes plus ou moins gros en essayant d'éliminer les arêtes qui pourraient être présentes. Ce type de coupe est ce qu'on appelle tikka en Inde.
C'est maintenant au tour de la marinade. Pour ce faire, mélangez le yaourt avec les épices, ajoutez le tout sauf le sel noir, puisque nous utiliserons ce dernier. Vous pouvez utiliser du yaourt grec si vous le souhaitez et si vous préférez que le plat ne soit pas épicé du tout, remplacez le paprika épicé par du paprika normal.
Mélangez très bien le tout pour que les ingrédients soient répartis uniformément. Le résultat devrait être une crème rose foncé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, évitez de mettre trop de sel.
Placez les morceaux de saumon dans un récipient en plastique avec la sauce au yaourt, mélangez bien le tout en veillant à ce que le saumon soit entièrement recouvert de sauce. Puisque nous faisons du saumon mariné, l'idéal est de laisser le poisson prendre du goût en le laissant reposer toute la nuit, mais si vous n'avez pas le temps, laissez-le au moins une heure.
Le lendemain, lorsque le saumon aura absorbé toutes les saveurs des épices et du yaourt, nous cuireons le poisson. Pour cela, déposez les cubes de saumon baignés de sauce tandoori sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de poisson côté peau vers le bas.
Pour finir, préchauffez le four à 180º et faites cuire le saumon tandoori pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les morceaux commencent à dorer. Laissez reposer quelques minutes et saupoudrez dessus une pincée de sel noir.
Servez ce délice indien avec quelques aubergines rôties également typiques de la région et dégustez un plat original et différent : le saumon mariné au four à l'indienne.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 357,5 kcal
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Protéines : 39 g
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Matière grasse : 19 g
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Glucides : 11 g
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Fibres : 4g
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