Recette de salade de carpaccio de bœuf

La première étape pour réaliser cette délicieuse salade spéciale pour deux est de préparer la vinaigrette aux tomates séchées. Pour eux, coupez finement tous les ingrédients et mélangez très bien. Si vous souhaitez en savoir plus, suivez la recette complète.

Ensuite, coupez les tomates en tranches. Pour cette salade de carpaccio vous pouvez utiliser la variété de cerise que vous préférez, j'aime utiliser du rouge et du jaune pour donner plus de couleur au plat.

Le carpaccio se présente généralement en tranches, ce que nous allons faire est de couper ces morceaux en lanières puis de les séparer pour avoir de petits morceaux de viande que nous pouvons mélanger dans toute la salade.

Pour la base de la salade j'ai utilisé un paquet de salade gourmande déjà préparée avec des endives frisées, de la mâche et de la mâche. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser n'importe quel type de laitue, en essayant toujours d'en mélanger au moins deux, par exemple la laitue romaine et l'endive.

Quant au fromage, le fromage recommandé pour cette salade est le fromage affiné, en raison de sa saveur sèche et forte. Vous pouvez utiliser du parmesan ou du grana padano et vous pouvez l'ajouter en tranches ou en petits morceaux. J'ai acheté un paquet de fromage à salade contenant des cubes de fromage vieilli et du fromage cheddar.

Une fois tous les ingrédients prêts, la prochaine étape sera de dresser et de mélanger la salade de carpaccio. Placez le tout dans un grand bol et mélangez de manière enveloppante pour que les ingrédients soient mélangés uniformément.

Pour servir la salade de carpaccio de bœuf, vous proposez un dressage élégant afin de pouvoir servir un plat gourmand. Disposez un moule circulaire sur l'assiette et remplissez-le d'une portion de salade. Appuyez un peu pour que la salade soit compactée.

Déposez ensuite une couche de frites et retirez le moule petit à petit. Vous pouvez utiliser des frites de n'importe quel type ou si vous préférez, vous pouvez les remplacer par des croûtons.

Terminez de décorer l'assiette de votre salade de carpaccio de bœuf avec des morceaux de fromage, du sel de Maldon et si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu d'oignon frit. Cette salade n'est pas une salade légère, mais elle est délicieuse et complète. Un plat idéal à partager lors d'une occasion spéciale.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 54 kcal

• Protéine : 17 g

• Matière grasse : 46 g

• Glucides : 19 g

• Fibres : 3 g