Il rôti de lanière ou rôti de côtes C'est un incontournable du barbecue typiquement argentin. Il s’agit d’un morceau de viande savoureux qui, cuit avec l’os, rehausse sa saveur caractéristique. Dans FreeRecipes, on vous dit comment faire un rôti de bande grillé et au bois pour que vous puissiez découvrir sa touche fumée unique.
Dans cette recette, nous suivrons la tradition d'allumer un feu et de cuisiner sur le grill, mais nous vous donnerons également des conseils pour que vous puissiez le faire dans votre four de cuisine commun. Suivez pas à pas pour déguster cette lanière de rôti accompagnée d'une garniture avec un tour de fil, également très typique du grill argentin.
Comment faire un rôti de bande :
Pour commencer avec le rôti de bande, choisissez si vous utiliserez du charbon de bois ou du bois de chauffage. Dans ce cas, nous le ferons avec du bois de chauffage comme le veut la tradition, mais vous pouvez aussi vous sortir du pétrin et utiliser du charbon de bois. Le résultat est assez similaire, même s’il faut garder à l’esprit que la touche fumée sera plus prononcée si vous utilisez du bois.
Allumez le feu et attends qu'il brûle.
Pendant que le bois brûle, préparer les lanières de côtes. Coupez l'excès de graisse et de sel des deux côtés.
Lorsqu'il y a suffisamment de charbons allumés, répartissez-les uniformément avec une pelle sous le gril. Après quelques minutes, lorsque le gril est chaud, nettoyez bien les fers du gril avec du papier journal.
Avec le grill très propre, placer les bandes de côtes sur le côté de l'os.
Laissez-les cuire environ 25-30 minutesen fonction de l'épaisseur des côtes. Retournez-les et ajoutez des charbons au fond du gril pour maintenir une chaleur constante.
Astuce: Pour confirmer que vous pouvez maintenant retourner les côtes, vérifiez si la viande se contracte et si l'os commence à émerger des côtés des lanières de rôti.
D'autre part, couper les pommes de terre en bâtonnets et séchez-les avec un chiffon propre.
Dans une poêle ou une marmite, verser beaucoup d'huile pour faire frire et mettez-le à chauffer. Ajoutez ensuite les pommes de terre.
Quand les pommes de terre sont dorées, retirez-les et mettez-les sur du papier buvard. Saler et poivrer au goût.
Versez quelques millilitres d'huile dans une autre poêle et mettre les œufs à cuire. Brouillez-les comme si vous prépariez des œufs brouillés classiques.
Utilisez les œufs pour décorer les pommes de terre au moment de servir le rôti de lanière. Garnissez également de feuilles de persil coupées et dégustez.
Rôti de lanières – Suggestions et autres recettes
Si vous n'avez pas de grill ou d'endroit où allumer le feu, ne vous inquiétez pas. tu peux faire rôti de bande de rôti au four et ce sera aussi délicieux. Préparez le rôti de lanière comme si vous alliez le griller et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie. Disposez les côtes côté os sur la plaque et enfournez-les pendant environ 40 minutes à 200°C.
En plus de la garniture de pommes de terre, vous pouvez également préparer le rôti de lanière avec de la purée de pommes de terre ou l'accompagner d'un chimichurri argentin classique. D'autres sauces comme la sauce barbecue au Coca-Cola donneront également une belle touche à ce plat.
En savoir plus Recettes argentines dans FreeRecipes et dites-nous lesquelles sont vos préférées :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 407,5 kcal
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Protéines : 92,5 g
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Matière grasse : 105 g
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Glucides : 45 g
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Fibres : 5g
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