Recette de rognons au xérès

Les reins doivent subir un important processus de purification et de nettoyage avant de préparer la recette. Si ce n’était pas le cas, le plat deviendrait désagréable à cause de son odeur. Pour le nettoyer, Chauffer suffisamment d'eau pour submerger les reins complet. Ajoutez le sel, le vinaigre et le laurier et ajoutez les rognons coupés en larges tranches.

Ne laissez jamais l'eau bouilliril suffit de chauffer sans remuer. Lorsque vous verrez des bulles et de la mousse commencer à apparaître, vous saurez que les reins commencent à libérer de la saleté. Dans cette étape, retirez les rognons, retirez-les et rincez 2 fois à l'eau froide.

Astuce: Ce processus est l'une des méthodes les plus efficaces pour le nettoyer, car il en existe d'autres avec du vinaigre, mais il faut laisser les rognons pendant un ou deux jours et ils acquièrent une saveur acide et une texture différente.

Épluchez et coupez un gros oignon en cubes. Mettez-les dans une casserole avec de l'huile d'olive préalablement chauffée. Remuer à feu doux pendant 2 minutes.

Broyer les amandes déjà grilléescela aidera à épaissir la sauce et lui donnera une touche très délicieuse. Si vous ne pouvez pas consommer de noix, vous pouvez également utiliser d’autres ingrédients comme la farine de maïs ou la farine d’avoine.

Épluchez et coupez l'ail à votre convenance. Faire revenir avec l'oignon pendant 1 minute, continuer à remuer pour qu'il ne brûle pas.

Il est temps de mettre le rognons au sherry. Ajouter les rognons à l'oignon et à l'ail sautés, remuer. Ajoutez maintenant le xérès. Cuire 2 minutes pour que l'alcool s'évapore.

Astuce: Nous vous recommandons de choisir un sherry de très bonne qualité.

Ajouter les amandes hachées, les épices et le laurier. Remuer doucement.

Versez le bouillon de viande. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-en un peu selon votre goût. Couvrez la préparation et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Découvrez de temps en temps et remuez. Si la sauce consomme trop, baissez le feu.

Servir immédiatement après, avec du bon vin et des tostones, tous très typiques de l'Andalousie. Décorer de persil et profitez de vos reins avec du sherry! Cette recette sera également très bonne si vous l'accompagnez de riz bouilli ou de quelques pommes de terre pauvres.

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Rognons au xérès – Propriétés et autres recettes

Les rognons de xérès sont une délicieuse recette que vous pouvez également préparer avec d'autres types d'alcool, comme du vin, du whisky ou du rhum, au cas où vous n'auriez pas de xérès. Quoi qu'il en soit, vous pourrez profiter de tous les avantages propriétés rénalesparmi lesquels on peut trouver :

• Sa teneur élevée en fer en fait un excellent aliment pour lutter contre les troubles sanguins comme l’anémie.
• C'est une riche source de vitamine B2, bénéfique pour la santé de la peau et des yeux. De plus, ils contribuent également à améliorer les troubles du système nerveux comme l’insomnie ou l’anxiété.
• De plus, les reins sont très bénéfiques pour les femmes enceintes, grâce à leur teneur en vitamine B12.

Cependant, vous devez garder à l’esprit que les reins ont une quantité élevée de cholestérol, c’est pourquoi il n’est pas recommandé aux personnes qui souffrent de ce problème dans le sang. Si tu veux en savoir d'autres recettes avec reinnous en avons quelques-uns à vous recommander :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 362,5 kcal

• Protéines : 27,5 g

• Matières grasses : 26,3 g

• Glucides : 7,5 g

• Fibres : 1,3 g